Hjem & Have

Harmonica kartoffel: de bedste opskrifter og måder at servere på


Den ældre generation husker heltinden i filmen "Piger" Tosya Kislitsyna - en herlig og naiv piger-kok. I en af ​​scenerne fra denne sovjetiske bestseller talte hun entusiastisk om adskillige opskrifter på madlavning af kartofler. Som det viste sig, er dette ikke alle muligheder for kartoffelskåle. Den unge kok vidste ikke om harmonika kartofler - variationer i temaet kartofler på svensk eller Hasselbacken.

Denne usædvanlige ret optrådte først i en restaurant i Stockholm med dette navn. Og i Rusland kaldte de ham på grund af de fint bemærkede ligheder med et berømt folkemusikinstrument ham en harmonika-kartoffel.

Valg af kartofler og deres forberedelse til madlavning

For at få denne originale bagt kartoffel med en sprød skorpe og en mør kerne, skal du vælge små ovale eller aflange kartofler i samme størrelse. På en del af dem går 2-3 stykker.

Kartofler skrælles, vaskes og tørres på et håndklæde. Hvis hans hud ikke er grov, kan du ikke skære den af, men bare skyl grundigt.

Hovedhemmeligheden ved forskellige opskrifter til at forberede en festlig udseende, men meget enkel på teknologikålen med harmonikapateter består i metoden til at skære den. Kartoffelen skæres i segmenter med samme tykkelse. For at de ikke går i stykker, skal knolden ikke klippes til slutningen.

For nemheds skyld kan du tage træpinde, der bruges på kinesiske eller japanske restauranter. Kartoffel skal placeres mellem to pinde, der passer tæt på den. Ved at afskære et stykke knold fra siden, der ligger på bagepladen, kan du opnå dens bedste stabilitet.

Længere imellem kartoffelkilerne kan du stable forskellige fyld med krydderier og krydderier. Topgrøntsager drysset med revet ost, urter osv.

Klassisk opskrift

Den nemmeste måde at tilberede duftende bagt kartofler er som følger:

  • den nødvendige mængde kartofler (beregningen er baseret på antallet af portioner) skæres på ovenstående måde. Skrælet behøver ikke at blive skåret;
  • grøntsager er lagt på en bageplade;
  • en blanding er lavet af brødkrummer, salt, paprika eller formalet sort peber, der drysses på hver knold. Det bør også falde i nedskæringer;
  • kartofler sprøjtes med vegetabilsk olie og anbringes i en forvarmet ovn i 40 minutter.

Hvis skrælen på knoldene skrælkes, er det bedre at pakke dem i folie. Men efter 10-15 minutter skal du indsætte og lade dem brune. For ikke at salte kartoflerne, kan almindeligt salt erstattes med havsalt. De udtrykte det ganske lidt.

Sådan tilberedes en harmonika kartoffel i ovnen

Andre tilberedningsmuligheder til harmonika kartofler

Der er snesevis af muligheder for at tilberede en usædvanlig, velsmagende, elegant og meget sund skål med kartofler, spøgtigt kaldet en harmonika. Vi fortæller dig om de mest populære opskrifter.

Magert kartofler fyldt med grøntsager

Ud over vaskede kartofler skal du også tage greener, et par hoveder med hvidløg, salt, peber, tomater, løg, vegetabilsk olie og lidt mayonnaise. Beregningen af ​​mængden af ​​hver af ingredienserne afhænger af antallet af portioner og individuel smag.

Fadet tilberedes sådan:

  • en del af hvidløg skrælles og finhakkes, og resten vaskes og tørres;
  • hakket hvidløg sættes til hakket hvidløg og lidt salt;
  • tomater og løg skæres i ringe og stables;
  • alt dette er igen lagt i kartoffelskæringer;
  • udstoppede kartofler anbringes på en bageplade, drysset med vegetabilsk olie ovenpå;
  • uskalet hvidløg er lagt på det, og derefter vandes alt lidt med mayonnaise;
  • så kartoflerne ikke brænder, tilsættes lidt vand til beholderen;
  • skålen koges i ovnen i cirka en time;
  • færdige kartofler drysset med urter.

Med svampe

I dette tilfælde har ca. 2-3 gram kartofler brug for ca. 100 gram friske champignoner. Grønne, salt, peber og vegetabilsk olie - som i tidligere opskrifter. Finhakket svamp og grøntsager saltes og pebres og lægges derefter ud i en "harmonika". Fyldte kartofler anbringes på en folie i en bageplade og vandes lidt med vegetabilsk olie. Fra oven er de også dækket med folie i en halv time. Derefter bringes til beredskab uden folien.

Med skinke, bacon eller bacon

Denne teknologiopskrift er ikke signifikant forskellig fra den foregående. Kun fyldninger har brug for halvanden gang mere. Det skæres i små skiver. Der er allerede salt i disse ingredienser, så det er bedst ikke at bruge det. Og i dette tilfælde er der brug for olie ganske lidt.

Med pølse

Denne indstilling til madlavning af kartofler ligner den foregående. Mængden af ​​salt og olie reguleres afhængigt af den valgte pølsetype.

Med kylling og bryst

Sådanne kartofler er ikke kun elsket af forældre, men også af børn. Denne skål betragtes som kost. For en familie på fire har du brug for et pund kartofler og 100 g kylling og bryst. En halv pakke smør, salt, krydderier og lidt vegetabilsk olie er også nødvendigt.

Tilberedningsteknologien er som følger:

  • kartofler skal skrælkes;
  • kog kyllingen;
  • finhakket kogt kød og bryst og hæld halvdelen (lagt i opskriften) normer for smeltet smør, salt;
  • sæt knolde på en form smurt med vegetabilsk olie;
  • fyld kartoflerne og hæld det resterende smør;
  • bages i cirka en time.

Med hakket kød

Hakkede kød har brug for cirka halvdelen så meget som kartofler. Det vil tage et par ekstra hvidløg, salt, peber, krydderier og vegetabilsk olie.

Denne ret tilberedes sådan:

  • skrællede kartofler begynder med hakket kød og lagt på folien;
  • hvidløg presset gennem hvidløgsmøllen blandes med salt, vegetabilsk olie, krydderier og peber;
  • med en pensel påføres denne blanding på hver knold, der derefter indpakkes i folie og placeres på en bageplade.

Med fisk

Til 8 kartofler har du brug for 300 gram laksefilet, to løg, et æg, lidt smør, hakkede greener og salt. I dette tilfælde skal kartoffelen skrælles og koges i et par ti minutter. Derefter fyldes den med en blanding af løg stegt i smør, finhakket filet laks, urter og salt. Knolde, der er smurt med slået æg, går i ovnen i 20 minutter.

Metoder og tidspunkt for forberedelse

Den harmoniske kartoffel er god, fordi du kan tilberede den ikke kun med forskellige fylde, men også på forskellige måder:

  1. Den mest almindelige af dem er i ovnen. Afhængig af typen af ​​påfyldning og størrelsen på knolde, tager denne proces 30-60 minutter. Det er muligt at bruge folie. Ovnen opvarmes til en temperatur på 200-220 grader.
  2. Grill gas i en gryde kartofler anbringes i folie tallerkener, der placeres på et trådstativ. Hun er i en gryde dækket med et låg. Desuden skal hullet i bunden af ​​gryden kombineres med en gasbrænder. Tilberedningsprocessen tager i dette tilfælde op til 40 minutter. Fadet ligner kogt på staven, den er duftende og sund.
  3. I en langsom komfur. Kartoffelen er bagt jævnt, og det viser sig meget velsmagende. Hver kartoffel indpakkes i folie og placeres i en speciel beholder. I tilstanden "Bagning" koges skålen i 60-80 minutter. Tid, det afhænger af kartoffelstørrelsen. Knolde skal drejes 2-3 gange.
  4. Folieindpakket kartofler kan koges og i en dobbeltkedel. Denne proces tager cirka en time. Denne skål er lækker og diæt.
  5. Til madlavning af kartofler i luftgrillen Brug en gennemsnitlig blæser og en temperatur på 240-260 grader. I dette tilfælde vil den duftende parabol være klar på 40 minutter.

Du kan også være interesseret i en artikel, hvor vi snakker om mulighederne og hemmelighederne ved at lave fyldte tomater.

Funktioner og fodertyper

En harmonika kartoffel kan serveres som en uafhængig skål og som en side skål til kød eller fisk. Samtidig skal det være varmt, ellers går smag og aroma af skålen tabt. Kartoffel ser elegant og lys ud, men denne effekt kan for eksempel forbedres på følgende måder:

  • På en plade skal du lægge kartofler med fyld i forskellige farver - lyse røde tomater, grøn zucchini, brunlig bacon osv.
  • Pynt hver knold med grøn løg, gulerodsringe og cottage cheese.
  • Spred lange og tynde strimler salat, kviste dild og granatæblefrø på hver kartoffel.
  • Server det i form af pindsvin, og indsæt på de øverste stykker tandstikker med bær bundet på dem (druer, kirsebær osv.).
  • Rør kartoflerne op med saften fra forskellige grøntsager (gulerødder, rødbeder, selleri osv.).
  • Læg stegte æg fra et æg på hver kartoffel.

Harmonica kartoffel i en langsom komfur

En harmonika kartoffel er en varieret ret, som du aldrig bliver træt af. Når alt kommer til alt er der mange måder at forberede og servere det på. Det er meget lækkert, ser festligt, enkelt ud, og påfyldningen kan være næsten ethvert produkt fra køleskabet.