Planter

Druer "Cabernet Sauvignon": en af ​​de bedste tekniske sorter


Druer Cabernet Sauvignon eller Cabernet Sauvignon er meget populær både i vores land og blandt udenlandske forbrugere som en teknisk variation. Dette er den mest berømte druesort i verden, der er vidt brugt i vinindustrien og i ikke-industriel vinfremstilling. Denne række ægte gourmeter kaldes ofte den rigtige druekonge.

Valgshistorik

Druer "Cabernet Sauvignon" optrådte i det XVII århundrede i den franske provins Bordeaux, hvor det blev opnået ved at krydse sorterne "Cabernet Franc" og "Sauvignon Blanc". I en meget lang periode var sorten den mest dyrkede og almindelige. I 1990 blev det dog erstattet af Merlot-druer.

Karakteregenskaber

Cabernet Sauvignon er en sent modnet sort. Denne gamle vinterhårdfør og tørkebestandige sort er udbredt i mange vinproduktionsområder. Også kendt under navnene "Lafite" eller "Lafet" samt "Lille Cabernet" og "Petit Cabernet."

Biologisk beskrivelse

Cabernet Sauvignon-buske danner viltvoksende skud med karakteristiske blade, der er afrundede i form. Unge skud har en grønlig, næsten hvid farve. Der er en tæt pubescens. Karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​en serreret kant af vinrød farve.

Biseksuelle blomster. Pæne, mellemstore klynger har en længde på 12 til 15 cm og en bredde på 7-8 cm. Formen er cylindrisk. En fløj kan undertiden observeres. Børstens struktur er løs. Den gennemsnitlige klyngevægt overstiger ikke 73 g. Klyngerne er placeret på en lang stilk.

Bæres tekniske egenskaber

Bær Cabernet Sauvignon lille størrelse. Den gennemsnitlige diameter på bæret er fra 13 til 15 cm. Formen er rund. Dækket med rigelig voksbelægning. Bærens vigtigste farve er mørkeblå. Huden er grov, relativt tyk. Moden saftig papirmasse med farveløs juice. Smagen er nattskygge, men behagelig. Den gennemsnitlige bærvægt overstiger sjældent 1 g. Antallet af druefrø varierer fra 1 til 3. Sukkerindholdet er fra 19% til 21%, syreindholdet er 8-9 g / l.

Fordele og ulemper ved sorten

Cabernet Sauvignon er fortjent populært og dyrket i markerne Bulgarien, Italien, Amerika, Argentina og Japan på grund af det store antal fordele ved sorten:

  • resistent over for phylloxera;
  • lidt påvirket af en masse drueblader;
  • øget modstand mod mildew;
  • modstandsdygtig over for grå råte;
  • egnet til fremstilling af høje kvalitet og populære vintage-vin;
  • tilstrækkelig vinterhårdhed;
  • ideelle smagindeks;
  • høj produktivitet;
  • produktivitet op til 60-90 c / ha.

Bær kan hænge på buske i meget lang tid og er næsten ikke udsat for forfald, selv i regnfulde årstider. Dog kan delvis eller masseudgydelse af æggestokke såvel som skrælning nogle gange observeres.

Druer "Cabernet Sauvignon": funktioner i sorten

Funktioner ved plantning og pleje

Før landing, skal det huskes, at Cabernet Sauvignon er yderst følsom over for jord. Landingsstedet skal vælges specielt omhyggeligt. Følgende skal også tages i betragtning ved landing:

  • plantedatoer adskiller sig ikke fra andre hybrider og druesorter, hvilket indebærer plantning i det tidlige forår eller midt på efteråret;
  • det foretrækkes at plante drueplanter på de sydlige skråninger eller i tilstrækkelig højde;
  • når man planter frøplanter, skal bredden mellem rækkerne være 3-4 meter;
  • når der dyrkes bær til tilberedning af fin vin bør reducere længden af ​​frugtpile og belastningsindikatorer på buskene;
  • det er vigtigt at forkorte den årlige type skud med 5 eller 6 øjne.

Det skal bemærkes, at selv med overbelastning af buskene, er bærene i stand til meget høj sukkerophopning.

De bedste vine

Grapes Cabernet Sauvignon har en meget rig og speciel, meget syrlig smag, der giver vinen et antydning af brombær og et strejf af moden kirsebær. Yderligere farver kan udtrykkes i toner der ligner tobak, lakrids, sort peber, grønne oliven, vanilje og violet.

Denne sort sammen med den tekniske drue "Cabernet Cortis" er grundlaget for mange populære vine.

De mest populære vine baseret på Cabernet Sauvignon-druer præsenteres i tabellen.

Navn på vin fremstillet af druer “Cabernet Sauvignon”

Producent og oprindelsesland

Funktioner og nøglefunktioner

Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013

Chile, Central Valley, Maipo Valley.
Fremstillet af Baron Philippe de Rothschild S.A.

Tør rødvin. Fæstning 14%. En tæt og dyb rubinrød farve. En buket med aromaer af søde røde og sorte bær og frugter, creme de Cassis, krydret peber, tobak og lakrisnoter

Cabernet Sauvignon Yvon Mau

Fremstillet af Yvonne Mo. Oprindelsessted er
Frankrig, Bordeaux

Tør rødvin. Fæstning 13,0%. Fyldig og meget rig vin, det bedste supplement til vildt og rødt kød

“Pupilla Cabernet Sauvignon”, 2012

Region: Chile, Central Valley. Fremstillet af Luis Felipe Edwards

Tør rødvin. Fæstning 13,5%. Det anbefales at drikke en drink med en temperatur på 17-18ºС. En dejlig tilføjelse til rødt kød, grill og oste

Sunrise Cabernet Sauvignon, 2013

Region: Chile, Central Valley. Producent: "Concha y Toro"

Halvtørr rødvin. Fæstning 13%. Bæraroma, ikke stærk, men tyk, let jordnær, krydret krydderier. Smag med et strejf af tobak, te, chokolade og modne bær

Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010

Region: Chile, Central Valley, Maipo Valley. Producenten er Concha y Toro

Tør rødvin. Fæstning 14,5%. Enheden i de tre druesorter skaber en rig, silkeagtig vin fyldt med aromaer af solbær, blomme og krydderier

Sassicaia 2011

"Tenuta San Guido" fra producenten fra Italien, Toscana

Tør rødvin. Fæstning 13,5%. Fyldig, harmonisk, saftig vin med en fantastisk skitseret struktur, fyldt med toner af rips og cedertræ i smag. Lys, lang eftersmag

McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010

Mac Gigan, det sydøstlige Australien

Halvtørr rødvin. Fæstning 14,5%. Den rige, rige aroma afslører tonerne af sort kirsebær, brombær, lyse noter af rosmarin, mineraler og krydderier

Anmeldelser af vinproducenter

Cabernet Sauvignon druer kan kun bruges til vinfremstilling, det er uegnet til frisk forbrug. Denne sort betragtes ikke uden grund til at være en fæstning af vin fra de mest berømte regioner i Bordeaux - Medoc, Margot og Grava - og er ønskelig for de fleste vinproducenter i forskellige lande.

Erfarne avlere har allerede tilpasset sig denne temmelig betyder og krævende sort. De anbefaler at beskære planten med 5-6 øjne. Meget sjældent er der et par klaser på det nederste segment af frugtpilen. Oftest er de single og ikke så store som dem på toppen.

Infertile skud observeres praktisk talt ikke. De mindste klynger dannes på substitutionsknudene. Praksisen med at dyrke denne sort viser, at Cabernet Sauvignon sammen med Cabernet Cortis tilpasser sig meget godt til vækstforholdene på nye lande, og overholdelse af landbrugsteknologi giver opnåede fremragende resultater.

Vine minutter: Cabernet Sauvignon