Hjem & Have

Sådan holder du agurker friske hele vinteren


Saftige og duftende agurker hentet fra deres egne senge eller købt i sommersæsonen betragtes som de mest lækre og sunde. Bogstaveligt talt ønsker hver husmor at holde dem friske, for om vinteren kommer der ikke så velsmagende genstande til salg, at selv når frisk ikke har den smag og aroma, der følger med sommergurker.

Den gennemsnitlige holdbarhed på friske agurker er cirka en uge i køleskabet. Efter dette begynder fugt fra dem at fordampe mere aktivt, huden rynker, og kernen bliver blød og smagløs. Derudover er den kemiske sammensætning næsten fuldstændigt ændret i sådanne grøntsager, ernæringsværdien falder, og udseendet forværres. Der er dog nogle interessante måder, hvordan man kan holde agurkerne indtil nytår friske og sprøde, som fra en have!

Sådan vælges agurker til langtidsopbevaring

For at opbevare agurker næsten hele vinteren uden tab af vitaminer og smag, er det vigtigt at vælge den rigtige række af disse grøntsager. Så ødelægger salatsorter meget hurtigt, selv under ideelle betingelser for opbevaring. Derfor er det værd at tage syltede typer agurker, som opbevares frisk længere. Følgende sorter og hybrider er ideelle til dette:

  • Murom;
  • Nijinsky;
  • Vyaznikovsky;
  • debut;
  • salt-overtrækning;
  • Parisisk Gherkin;
  • Grøn bølge;
  • konkurrent;
  • Spine.

Eksternt ser disse agurker attraktive ud, da de har en lille størrelse (op til 8 cm i længden), en glat overflade og jævn farve. Selv pålideligt ikke at kende agurkernes sorter identitet, kan vi bestemme, at de er syltede. Sådanne grøntsager har typisk følgende symptomer:

  • tæt masse med små frøkamre;
  • huden er skinnende, dækket med adskillige store knolde;
  • piggene på pickles er altid sort eller mørk, men ikke hvid.

En betydelig fordel ved pickles er modstand mod skader. Selv i køleskabet bevarer de elasticiteten og smager længere end universal eller salat.

Sådan holdes agurker friske indtil foråret: bedste måder

Det er muligt at forlænge holdbarheden for friske agurker indtil midten af ​​vinteren eller endda indtil foråret, selv derhjemme, uden at bruge specialværktøjer. Nogle metoder blev kendt tilbage i Rusland, og nogle blev opfundet af vores samtidige. Under alle omstændigheder har hver af dem ret til liv og er populær blandt husmødre.

Friske agurker før vinteren: opskrift

Metode nummer 1: i banker

For at holde agurkerne friske, er det nødvendigt at placere dem i fuldt vakuum. På trods af den tilsyneladende kompleksitet er det ganske enkelt at gøre dette hjemme.

  • Den første og vigtigste betingelse er at vælge stærke små agurker uden tegn på skade.
  • Frugterne vaskes grundigt i koldt vand. Det er vigtigt ikke at holde dem i for længe!
  • Aftør agurker anbefales ikke: det kan skade deres hud.
  • Frugterne lægges på et godt absorberende væv og efterlades i cirka en time.
  • Derefter anbringes agurker i store krukker. Det er nødvendigt at give fri plads i tanken cirka en fjerdedel af sin højde. Stak frugterne tæt, så de ikke skader.
  • Et kort paraffinlys indsættes mellem agurkerne i midten af ​​beholderen (du kan bruge små dekorative stearinlys i en metalbund uden aroma!) Og tænd det i 8-10 minutter. Forbered på dette tidspunkt et sterilt metallåg til afdækning, som skal være tørt.
  • Efter den angivne tid brændes ilt i banken ud. På dette tidspunkt skal du forsigtigt rulle låget op for ikke at slukke lyset. Ved fortsat at brænde vil lyset bruge alt ilt i beholderen sammen med agurker og derefter gå ud.

Denne metode giver dig mulighed for at opbevare agurker friske indtil foråret i rumforhold. Det er kun vigtigt at forhindre lys i at trænge ind i frugtkrukker.

Metode nummer 2: i en tønde (original gammel opskrift)

Denne metode giver dig mulighed for at tilberede friske agurker i frisk form uden tilsætning af krydderier og saltlage. Det blev praktiseret af vores forfædre og findes undertiden stadig i landsbyer. For at holde agurkerne friske på denne måde har du brug for et tidligere skoldet og tørret trækar. Peberrodsblade lægges på bunden (de hindrer gæringsprocesserne).

Agurker stables lodret med halerne nede. Frugterne skal lægges meget tæt, så der ikke er mellemrum mellem dem. Når tønden er fuld, dækkes agurkerne med et andet lag pepperrotblade. Derefter korkes tønden med et trækuglåg og anbringes i en dam, hvor bunden nede er slået.

Ernæringsværdien af ​​sådanne agurker er dog ligesom deres smag bevaret indtil nytår. Selv om foråret forbliver de sprøde, saftige og duftende. Og alt takket være det faktum, at temperaturen i bunden af ​​reservoirerne konstant holdes på ca. + 4-6 grader, og der er heller ikke fuld adgang til lys og luft.

Metode nummer 3: i kældergletsjeren

Denne metode ligner den foregående teknik til at holde agurker friske. Den eneste forskel er, at en tønde fyldt med frugt hældes til randen med kildevand (ikke ledningsvand!). Derefter anbringes en tæt lukket beholder i kælderen, hvor gletsjer er udstyret.

Metode nummer 4: i et kålhoved

For at konservere agurker i lang tid på denne måde, skal forberedelsen begynde i begyndelsen af ​​sommeren. Til dette plantes flere kålbuske ved siden af ​​agurkbedet. I det øjeblik, hvor kålhovederne begynder at vende, stjæles en agurk i deres centrum uden at fjerne den fra pisken. Essensen af ​​denne metode er, at bladkålene tæt vil omslutte agurkens stadig voksende frugt, hvilket blokerer adgangen til luft og lys til den. Efter begyndelsen af ​​koldt vejr graves kålhovederne omhyggeligt sammen med en jordklump og placeres i kælderen med rødderne op.

Fordelen ved denne metode er den komplette mangel på tid, der bruges på tilberedning af retter og forarbejdning af grøntsager. Ulempen er sandsynligheden for forrådning af hovedet af kål og agurk i det, samt et lille antal frugter, der holdes frisk.

Metode nummer 5: i proteinskallen

Essensen af ​​denne metode er at skabe en lufttæt film af æggehvider på overfladen af ​​agurken, så de ikke mister deres kvaliteter lidt længere end uden sådan behandling.

Udvalgte agurker skal være absolut sunde, friske og jævne med en "hale" bevaret. De rengøres grundigt for urenheder, tørres og dækkes med hønseprotein. Skallen skal helt dække frugterne og tørre helt, inden den lægges på lager.

Det er bedre at opbevare sådanne agurker på et køligt og mørkt sted ved at skifte greener med vokset papir. Den maksimale holdbarhed er ca. 60 dage.

Hvor længe skal man opbevare agurker i køleskabet

Når man prøver at holde agurker i køleskabet, begår mange husmødre en fejl ved at placere dem på en hylde med for lave temperaturer, hvilket fremskynder deres ødelæggelse. For at undgå dette er det bedre at placere Zelentsy i det varmeste afsnit, hvor temperaturen varierer fra +4 til +6 grader. Under sådanne forhold kan de forblive friske i ca. 3 uger.

For at reducere risikoen for forringelse af agurk skal du lægge dem i krukker eller lerkrukker og fjerne andre grøntsager og frugter, der kan frigive metan (æbler, bananer, pærer). De forårsager ofte skader på deres naboer på hylden. Hvidløg hjælper med at beskytte greener mod ødelæggelse. Du kan lægge flere af dens nelliker i den samme beholder med agurker.

Frysning: En anden mulighed er at gøre agurkerne friske

Tette og ikke særlig saftige agurker er egnede til frysning. Før de fryses, skal de tørres grundigt og skæres i terninger, strå eller krus. De anbringes på bageplader eller plader i et lag og sendes til fryseren i et par timer. Efter frysning kan agurker hældes i en tæt pakke med polymerer og straks lægges tilbage i fryseren.

Sådanne agurker opbevares i meget lang tid underlagt mellemliggende afrimning.

Sådan fryses agurker til vinteren

På trods af dens ømhed og udtalt sæsonbestemthed kan du holde agurker friske indtil nytår. For at gøre dette, skal du nøje studere de opskrifter, der er foreslået ovenfor, og nøje følge dem.