Instruktioner

Charlotte med æbler: opskrifter på den mest overkommelige og relevante dessert


Når du hører ordet "charlotte", vil du bestemt tilføje "æble". Det er vanskeligt at finde en person, der ikke kender denne delikatesse. I Rusland, såkaldt apple pie. For beboere i andre lande er andre foreninger forbundet med denne mange-sidige dessert, der har en lang historie.

Historien om skålens oprindelse

Der er forskellige muligheder for udseende af charlotte:

  1. Nogen mener, at navnet på desserten stammede fra navnet Charlotte. Så angiveligt navnet var en bestemt engelsk pige, som kokken forelsket i hende dedikerede sin bedste æble-dessert.
  2. Engelsk kulinariske eksperter henviser til gamle opskrifter, der findes i mere end fem hundrede år. De hævder, at navnet stemmer overens med det engelske ord "charlyt". Dette er navnet på skålen med slagne æg, sukker og mælk. Oprindeligt var det æblebrød budding.
  3. I Amerika er charlotte forbundet med en kok, der boede i byen Charlotte. Det er snarere fiktion, fordi briterne kendte opskriften på denne skål meget tidligere end amerikanerne.
  4. Franskmanden Marie Antoine Karem var berømt i 1700-tallet og skabte sin egen ændring af charlotte. I stedet for brød blev savoyardi-kager lagt ud i formen, og midten deraf blev fyldt med bayersk gelatincreme.
  5. I Rusland blev denne skål oprindeligt tilberedt af forskellige brødvarianter, gennemvædet i æggemælksblanding eller i smeltet smør med æbler. For kun hundrede år siden blev brød erstattet med kiksdej, som er lavet af et glas sukker og mel, 4 æg, vaniljesukker, soda, slukket med eddike (nu bruger de bagepulver i stedet) og vaniljesukker. Disse andele af charlotte-produkter betragtes som klassiske i disse dage.

Charlotte med æbler: en klassisk opskrift

Ovn Charlotte Opskrifter i Ovnen

I forskellige lande er der mange variationer af charlotte med æbler.

Klassisk opskrift

Grundlaget er en dessertopskrift, der eksisterede i Rusland for mere end hundrede år siden, tilpasset moderne forhold. Den bruger to uaktuelle brødbrød, 5 æbler af sorten Antonovka (eller en anden sød og sur sort), 100 gram smør et halvt glas sukker, et æggeblomme.

Tilberedningssekvens:

  • Skær brødet uden skorpe i lige store skiver på 1 cm. Deres størrelse og mængde beregnes således, at væggene i den aftagelige form lægges tæt. Kanten af ​​stykkerne fastgøres ved at dyppe dem i æggeblommen.
  • Bunden af ​​formen, lagt ud olieret med pergament, skal fyldes med brødskiver og skære forskellige figurer ud fra dem.
  • Æbler skivet i form af lange pinde sættes til den resulterende brødform. Før det bliver de stuet i flere minutter i en stegepande i smør med tilsat sukker. Så at juicen fra frugten ikke lækker, blandes æbleterninger med kiks. De er lavet af tidligere skårne skorpe.
  • Fra over alt er dette dækket med et "låg" af brød, som det, der lukker bunden af ​​formen.
  • Kagen bages i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Vegetarisk Charlotte med semulje: en trinvis opskrift

Ingredienser:

  • et glas mel
  • semulje og kefir,
  • en kniv soda
  • vanillin,
  • kanel,
  • 100 g vegetabilsk olie,
  • noget salt
  • kilo æbler.

Alle ingredienser (undtagen æbler) blandes. Fra dem opnås dejen med creme fraiche. Æblerne terninger og hældes i dejen. Formen er olieret. Den fremtidige kage er lagt ud i den. Charlotte bages i henhold til denne opskrift i ovnen ved 180 grader 45 minutter.

Med æbler, smør og kakao

produkter:

  • sodavand,
  • kanel,
  • 2 spsk kakao
  • 200 g smør,
  • tre fjerdedele af et glas sukker,
  • 5 æg
  • 2 kopper mel
  • kilo æbler.

Æg slås med sukker og smør, derefter tilsættes mel gradvist til blandingen. Dejen er temmelig tyk. Den sidste i dejen tilsættes kakao og kanel. Fylden skæres i store terninger og lægges jævnt i dejen. Bagetiden er 50 minutter, og temperaturen er 180 grader.

Æbler ser smukke ud i chokoladekiks.

Med margarin cornmeal

Denne charlotte er overraskende smuldrende og luftig.

produkter:

  • en pakke margarine,
  • 3 æg
  • et glas sukker og majsmel
  • kanel,
  • bagepulver
  • 4 æbler.

Smelt margarine, slå med sukker og fortsæt processen, tilsæt et æg ad gangen. Tilsæt mel og bagepulver til blandingen. Smør formen med margarine, hæld dejen i den. Læg skiver æbler ovenpå, drys dem med kanel og sukker.

Bagetid - 40 minutter, temperatur - 180 grader.

Rugmel

Produkter: rugmel - et glas, kefir - halvandet glas, 3 æg, 100 g rørsukker (giver skålen en unik karamelsmag), bagepulver, 2 æbler og persimmoner, kanel.

Tilberedningssekvens:

  • slå sukker og æg;
  • tilsæt mel og bagepulver (dejen er ikke for flydende);
  • afskårne æbler og persimmoner, anbringes i smurt form og ovenpå let knust med mel;
  • drys nogle frugter med kanel og brunt sukker;
  • læg dejen på fyldet, jævn den godt;
  • bages ved 200 grader 50 minutter;
  • Drys den afkølede kage med kanel og pulveriseret sukker.

Med æbler og honning

Ingredienser: et halvt glas sukker, et kvart glas honning, et glas vand, 2 glas mel, et halvt glas vegetabilsk olie og eventuelle hakkede nødder, citronskall, vanillin, koriander, kanel, bagepulver, stort æble.

Madlavningsteknologi:

  • hæld et glas kogende vand i sukker, vanillin, kanel, koriander og honning, bland godt;
  • tilsæt nødder, citron, vegetabilsk olie til det resulterende emne og omrør;
  • introducere mel og bagepulver;
  • læg den blandede dej i en form;
  • spredte afskårne æbler på toppen;

Bag kagen ved 180 grader 50 minutter.

Bagningstilstand og -tid

Moderne charlotte er ofte forskellige variationer af æblepai baseret på kiksdej. En sådan kage skal anbringes i en forvarmet ovn. Den optimale temperatur er 180-200 grader. Den første halve time anbefales ikke at åbne ovnen, fordi kikset kan ikke lide selv kortsigtede og ubetydelige temperaturfald. Hvis ovnen giver tosidet opvarmning, bages kagen jævnt.

Kagens bagetid afhænger stort set af mængden af ​​æblefyldning deri. I de fleste tilfælde er det 40-50 minutter. Klar kage skal stå i en varm ovn i yderligere ti minutter. Derefter skal duftende kager dækkes med et håndklæde, liggende på bordet. Derefter afkøles charlotten gradvist og vil ikke slå sig ned.

Hemmelighederne ved at lave luftig æble-charlotte

For at få en lækker og storslået charlotte, skal man ud over det korrekt valgte temperaturregime tage højde for sådanne subtiliteter:

  1. Til fyldningen er det bedst at tage hårde og ikke for søde æbler. Den bedste æblevariant er Golden. Skær dem i store skiver, skræl huden.
  2. Hvis du karameliserer æbler i en lille mængde honning, har sukker brug for en tredjedel mindre, og frugtsaft lækker ikke ned i dejen. Det vil ikke være råt inde, det vil stige godt.
  3. Det er ikke nødvendigt at piske hvide og æggeblommer separat. Men grundigheden ved at piske og blande de resterende komponenter i kagen er en vigtig betingelse for et fremragende resultat. Pisk først ægene, fortsæt derefter processen med tilsætning af sukker, i den sidste tur helles gradvist mel og bagepulver.
  4. Hvis der er olie i opskriften, opvarmes den i en stegepande og indføres gradvist i dejen (så proteinerne ikke klæber), før du fremstiller melet.
  5. Dejen bliver raffineret og meget storslået, hvis der tilføjes lidt muskatnød ud over kanel.

Vi tilbyder dig også at blive bekendt med mulighederne for at lave en pie med druer.

Charlotte forsyningsmetoder

Charlotte giver store muligheder for manifestation af fantasi både i opskriften og i form af servering. Ved det festlige bord går det godt med is, forskellige frugter.

Der er flere muligheder for en interessant dessert servering:

  1. Skær i portionerede kager, toppet med frugtgelé.
  2. Til bagning skal du bruge forskellige krøllede forme, f.eks. En kagepande. Og fyld hullet i midten med frugtkompositioner eller is.
  3. Kagen kan dryses med pulveriseret sukker ovenpå og sætte midten af ​​stencilen i form af for eksempel et hjerte. Når du har fjernet det, kan dette sted drys med chokolade eller fyldes med bær. Du kan lægge søde perler eller billedskårne skiver æbler, bær eller noget andet på de pulveriserede dele af kagen.

Der er hundreder af opskrifter til at lave en gammel dessert - apple charlotte. Flere lande mener, at det skylder deres kulinariske mestre. Det betyder ikke noget, hvem der var den første, der begyndte at fremstille denne fantastiske gamle delikatesse. Når alt kommer til alt er det, efter at have overlevet århundrederne, skønt omdannet, stadig populært og elsket af alle.

Charlotte med æbler i en langsom komfur