Råd

21 bedste opskrifter til at forberede emner af viburnum til vinteren derhjemme


Kalina har længe været betragtet som et russisk "folkemusik" bær, der er nyttigt for helbredet, så det er vigtigt at bevare dets vitaminer i koldt vejr. Du kan høste frugt på forskellige måder: tør og frys, kog syltetøj og lav kompotter. Der er et stort antal opskrifter til forberedelse af viburnum til vinteren i form af desserter, drikkevarer eller syltede agurker, og du finder det bedste af dem nedenfor.

Subtiliteterne ved høst af viburnum til vinteren

For at den røde bær kan bevare vitaminer og sporstoffer og ikke miste sin smag, skal du kende hemmelighederne ved madlavning:

  1. Hvis frugterne blev høstet inden det kolde vejr, sendes viburnum til fryseren inden madlavning.
  2. For at bæret ikke smager bittert, kan det koges i kort tid i saltet vand eller bare i kogende vand.
  3. Viburnum-syltetøj brænder ikke, hvis du tilbereder det i en beholder med dobbelt bund.
  4. For at forhindre forsuring af emnet under kogeprocessen er det bydende nødvendigt at fjerne det skum, der opstår under kogning.

Det er vigtigt at overholde tilberedningstiden for viburnum-retter, at overvåge rengøringen af ​​bestik og redskaber til emner.

Udvælgelse og tilberedning af bær

For at høste viburnum til den kolde årstid på nogen måde skal du nærme dig udvælgelsen og forarbejdningen af ​​bær korrekt.

Råd:

  1. Tag modne røde frugter.
  2. Skyl grundigt og fjern stilkene inden kogning.
  3. For let fjernelse af frø skaldes bæret med kogende vand.
  4. Efter vask af viburnum skal frugterne tørres for at fjerne overskydende fugt.

Hvordan tilberedes retterne korrekt?

Det anbefales ikke at bruge kobber- eller aluminiumsbeholdere til at stege, koge og stikke bær. Det er bedre at koge emnet i en emaljeskål uden chips eller i en rustfri stålpande.

Det anbefales at lægge det færdige produkt i glasbeholdere, der er steriliseret i ovnen eller ved hjælp af varm damp.

Lågene forvaskes godt og opbevares i kogende vand i 10-15 minutter. Proceduren udføres umiddelbart inden brug.

Sådan tilberedes viburnum til vinteren: opskrifter

Viburnum-konserveringsmuligheder for et år i forvejen er individuelle for hver husmor. Bæret kan tilberedes i form af syltetøj, drinks, desserter og syltede agurker.

Viburnum, revet med pitted sukker

Ingredienser:

  • rød bær - 500 g;
  • sukker - 1 kg.

Kalina sorteres ud fra snavs og vaskes godt. Ved hjælp af en purépresse, kagerulle eller blender æltes frugterne og blandes med granuleret sukker. Den søde blanding efterlades i et par timer for at lade frugtsaften. Det nuværende produkt filtreres gennem et dørslag med fine huller og hældes i krukker. Opbevar emnet i køleskabet.

Frysning af bær

En af måderne at høste viburnum til vinteren er frysning. Bærene sorteres ud og gennemblødes i varmt vand i 10-15 minutter. I løbet af denne tid fjernes alt støv fra dem. Hæld i et dørslag og lad vandet løbe ud. Spred frugterne på et papirhåndklæde, lad det tørre. Frys dem på en åben måde, spredt på en bakke. Efter 2-3 timers frysning hældes bæret i en pose.

Tørring af viburnum

Tørret viburnum er ikke mindre nyttigt end frisk. Du kan tørre det udendørs i lav luftfugtighed ved hjælp af tørreenheder eller i ovnen.

Bærene vaskes, får lov til at tørre. Dæk bagpladen med pergament og spred frugterne i et tyndt lag. Temperaturen er ikke indstillet højere end 60 grader, ovnlågen åbnes let. Når frugterne rynker og bliver hårde, tages viburnum ud af ovnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

  • viburnum - 1 kg;
  • sukker - 200 g;
  • vand - 200 g.

Rene bær hældes i en saftpresser, saften adskilles. Den resterende kage hældes med vand og koges i 5-7 minutter. Filtrer drikken gennem osteklud eller en fin sigte, bland med juice, tilsæt granuleret sukker. Produktet koges i 10 minutter. Saften hældes i krukker og forsegles med låg. Du kan tilføje krydderier, skat til drikken.

Hjemmelavet sirup

Sirupen er fremstillet af knuste bær blandet med granuleret sukker. Komponenterne tages i forholdet 1: 1. Viburnum formales og ledes gennem osteklæd blandet med sukker. Lad brygge i en halv time, læg den ud i rene beholdere. Beholderen opbevares i køleskabet.

Du skal bruge produktet inden for en måned.

Viburnum marmelade

Viburnum-syltetøj kan tilberedes på forskellige måder, tilsæt andre frugter, krydderier, varmebehandles eller rulles i krukker uden kogning.

Med sukker

Den klassiske dessert er viburnum med sukker. Vaskede bær sendes til kogende sirup og koges i 2 minutter. Lad afkøle. Proceduren udføres to gange. Efter genkogning fordeles de mellem bankerne og rulles sammen.

Med appelsiner

Ingredienser:

  • citrusfrugter - 3-4 stk .;
  • viburnum frugter - 1-1,5 kg;
  • sukker - 2 kg.

Kalina bankes, indtil den moses, dækkes med granuleret sukker, får saften til at løbe i 1-2 timer. Appelsiner med skind hakkes med en blender og blandes med bærmassen. Produktet anbringes i sterile beholdere.

Med æble

Ingredienser:

  • æbler - 1 kg;
  • granuleret sukker - 600 g;
  • rød viburnum - 300 g;
  • vand - 500 ml.

Skræl og kern æblerne, skær dem i stykker, gryderet i 10 minutter. Frugter blandes med viburnum, blandes i våde. Sukker tilsættes til blandingen, sendes til at simre på svag varme. Kog indtil tyk.

Med citron og vanilje

Komponenter:

  • bær - 1 kg;
  • raffineret sukker - 1,2 kg;
  • vand - 400 ml;
  • vanillin - 1 pose;
  • citrusfrugter - 1 stk.

Den vaskede bær koges i saltet vand i et par minutter og kasseres derefter i et dørslag. Sirup koges i en separat beholder. Hæld viburnum, lad frugten fodre og lad saften ud i 5-6 timer. Tag bærene ud med en spids ske, tilsæt vanillin, citronsaft og hakket skorpe. Kog i to kørsler i 5 minutter. Kalina fordeles i krukker og fyldes med sirup. Beholderne rulles op og lægges væk på et mørkt sted.

Med græskar

Brug for:

  • græskar - 0,5 kg;
  • viburnum - 0,5 kg;
  • sukker - 500 g;
  • vand - 100 ml.

Græskaret skæres i terninger, placeres i en gryde med vand og koges, indtil det er blødt. Kalina tilsættes til græskar og omdannes til kartoffelmos med en blender, tilsættes granulat. Kog over svag varme, indtil den er tyk. Det færdige produkt rulles op i en glasbeholder og lægges i kælderen.

Uden madlavning

Kalina kan høstes uden varmebehandling. For at gøre dette males frugterne kombineret med sukker. De er anbragt i banker uden fyldning til kanten. Hæld puréen på toppen med endnu et lag raffineret sukker, luk det og læg det i køleskabet.

Nyttig pastille

Til fremstilling af marshmallow koges syltetøj fra viburnum oprindeligt. Den færdige masse spredes i et tyndt lag på pergament og sendes til ovnen. Det skal opbevares ved en temperatur på 60 grader, og ovnlågen er på klem, indtil den er helt bagt. Den færdige marshmallow fjernes med en tynd kniv, opdelt i strimler og drysses med pulveriseret sukker.

Gelé fra viburnum

Til opskriften:

  • viburnum - 1 kg;
  • granuleret sukker - 1 kg;
  • vand - 500 ml.

Bæret koges indtil det er blødt. De tager det af ilden, knuser det. Kagen fjernes og blandes med sukker. Lad den resulterende blanding simre i en time, indtil sirupen er tyk. Den færdige gelé lægges ud i små krukker, og efter afkøling sættes den i køleskabet.

Kompot til vinteren

Komponenter:

  • bær - 1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • vand - 1 l.

Frugterne vaskes og koges i 5 minutter. Den afkølede bær er pakket i krukker. Væsken, hvori viburnum blev kogt, kombineres med sukker og sirup tilberedes. Beholderne er fyldt med sirup og anbragt i en stor gryde til sterilisering. Procedurens varighed er 20 minutter. Rul lågene op.

Viburnum eddike

Ingredienser:

  • sukker - 200 g;
  • vand - 2 l;
  • viburnum - 0,5 kg.

Produktet kræver ikke madlavning. Kalina knuses og placeres i flasker med en bred hals. Hæld i vand tilsat sukker.

Arbejdsemnet insisteres på et mørkt sted i 2 måneder.

Viburnum marmelade

Til madlavning har du brug for:

  • rød bær - 500 g;
  • æbler - 500 g;
  • sukker - 1 kg.

Frugterne bages i ovnen, indtil de er bløde. Papirmassen fjernes fra æblerne, blandes med bær og hakkes i en blender. Kartoffelmos er krydret med sukker og simret over svag varme indtil det er tykt.

Bærolie

Viburnumolie er et nyttigt præparat, ikke kun til indtagelse, men også til ekstern brug.

Det revne bær med frø blandes med honning i forholdet 1: 1 og placeres i små beholdere. Du skal opbevare massen i køleskabet.

Opblødt viburnum opskrift

Ingredienser:

  • viburnum - 1,5 kg;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 200 g;
  • vand - 1,5 l.

De vaskede bær anbringes i sterile glasbeholdere, fyldt med rent drikkevand med 3/4. 1,5 liter vand hældes i en separat beholder, salt, sukker tilsættes, saltlage koges i 2 minutter. Den afkølede væske fyldes til randen med dåser. Beholderne er dækket med gaze og får lov til at brygge i 20 dage, derefter rulles de op med rene låg og sættes i kælderen.

Kissel

Til opskriften:

  • bær af viburnum - 300 g;
  • sukker efter smag;
  • stivelse - 3 spsk. l.;
  • vand - 500 ml.

Bærene vaskes og moses. Massen koges i 10 minutter og filtreres gennem en sigte. Den resulterende drik opvarmes, sukker tilsættes, koges. I en separat beholder omrøres stivelse med vand og hældes i en viburnum-drink i en tynd strøm. Bland godt, lad det koge.

Marmelade

Ingredienser:

  • viburnum - 1,3 kg;
  • sukker - 0,5 kg;
  • vand - 0,5 l.

Skrælte frugter koges indtil de er bløde og kasseres i et dørslag, får lov til at afkøle. Knuste bær krydres med sukker, koges over svag varme, indtil de er fortykkede. Fjern det fra ovnen efter 30 minutter og fordel det i beholdere.


Se videoen: Det laver piger når de keder sig sketch (Juli 2021).