Hjem & Have

Sød kartoffel (sød kartoffel): fordele og regler for dyrkning


Sød kartoffel (lat.Ipomoéa batátas) er ikke en direkte familie af kartofler, men på grund af det lignende udseende som knolde, kaldes det ofte søde kartofler. Smagen af ​​frugterne af denne kultur er virkelig sød, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​en stor mængde sukker i den. Denne grøntsag har en række nyttige egenskaber, der giver dig mulighed for at bruge den som et værdifuldt fødevareprodukt.

Hvad er søde kartofler, og hvordan ser den ud

Sød kartoffel er en urteagtig plante med krybbeformede rankestængler, der når 5 m i længden. Liggende på jordoverfladen slår de rod i internoder, hvorfor det i slutningen af ​​den vegetative periode er vanskeligt at forstå, hvor midten af ​​busken befinder sig. Plantenes samlede højde er ca. 18 cm over jordoverfladen.

Søde kartoffelbladsklinger, afhængigt af sorten, kan være hjerteformet eller eføy (palmate-lobed). De er fastgjort til stilken på lange tynde stilke. Søde kartoffel blomstrer med smukke tragtformede blomster af syrin, lyserød, lys syrin eller hvid. De er placeret i bladene på bladene. Nogle planter har ikke blomster.

Sødpotets rodsystem er forgrenet, overfladisk. Røddernes laterale processer vokser og danner knolde, dækket med en tynd grålig, lyserød, rød eller orange hud (dette afhænger af sorten) og det samme lyse farve kød. Knoldmassen under gunstige forhold kan nå 3 kg.

Ernæringsværdi og fordele ved søde kartofler

Sød kartoffelknolde er et ægte lager af næringsstoffer, vitaminer, mineraler og andre kemiske forbindelser, der er nyttige for den menneskelige krop. Ud over ascorbinsyre, thiamin, caroten, riboflavin og jern indeholder knolde proteiner, stivelse og sukker. Det inkluderer også følgende komponenter:

  • fiber, nyttig til fordøjelses- og kredsløbssystemet (reducerer kolesterol);
  • en analog af hormonet progesteron, som kroppen har behov for hos kvinder i overgangsalderen;
  • calcium, der er nødvendigt for at styrke knoglevæv;
  • kryptoxanthiner, der positivt påvirker tilstanden af ​​knogler og brusk ved gigt.

Kartoffel er bedre end kartofler i kalorier og vitaminer og mineraler. En anden fordel er muligheden for at bruge knolde både rå og kogte.

Sød kartoffel: Sød kartoffel

Skade på søde kartofler

På trods af de høje fordele, kan søde kartofler være skadelige for mennesker, der lider af nyresten i en ondartet form. Ofte kan det at spise hans knolde, også af sunde mennesker, få dannet nyresten. Og her det høje indhold af stivelse og sukker påvirker praktisk talt ikke det glykæmiske indeks for skålene, derfor er denne grøntsag ikke skadelig for patienter med diabetes mellitus.

Populære yam-sorter

Konventionelt kan alle sorter af søde kartofler opdeles i tre grupper:

  • foder,
  • dessert,
  • grøntsag.

Den første gruppe inkluderer planter, hvis knolde har en let vandig struktur og en let udtalt sødme. Kødet af disse sorter er farvet hvidt eller fløde. Dessert søde kartoffelsorter - de søde og mest duftende (minder om smagen og lugten af ​​melon eller bananer). Deres kød er farvet rødt eller orange. Sød kartoffel er sød, og dens kød er farvet lyserød eller gul.

Følgende populære sorter af denne kultur dyrkes oftest på steder.

Grad navnGruppenBeskrivelse af knoldebemærkning
Hvid buketagterudeHuden på knolde er lys, oftest fløde, kødet er hvidt. Smagen ligner en rå kastanje.En højtydende sort, vægten af ​​en knold overstiger ofte 4 kg.
brasilianskagterudeHud og papirmasse af rodgrøntsager er hvid, smagen er uudtrykt, lidt vandig, tekstur er tæt.Produktiviteten er høj, lidt afhængig af vejrforholdene. Knoldens gennemsnitlige vægt er 2-4 kg.
Amish røddessertHuden er rød eller intenst lyserød, kødet er orange-rød, rig sød med en melonaroma.Højtydende sort. Den gennemsnitlige vægt på en knold er 1,5 kg.
BeuregardevegetabilskHuden er rød eller orange, kødet er intens orange. Teksturen er let vandig, aromaen og smagen udtrykkes dårligt.Højtydende resistent sort. Den gennemsnitlige vægt af rodafgrøder er 4-6 kg.
Californiens guldvegetabilskSkræl og kød af intens orange farve. Smagen er sød, aromaen er svag.Produktiviteten er høj. Knolde er lange og vejer op til 2 kg hver.
japanskvegetabilskKnoldernes skræl og kød er lys orange, smag og aroma er moderat.Meget tidlig afgrødesort. Knoldmassen overstiger ikke 2 kg.
Koreansk lilladessertHuden er mørk lilla, kødet er hvidt, meget sød og duftende.Det gennemsnitlige udbytte, knoldens vægt er i gennemsnit 1-3 kg.
Gammeldags syddronningvegetabilskHuden er lysegrå eller hvid, kødet er cremet lyserødt.Det gennemsnitlige udbytte, knoldens vægt er lille, overstiger ikke 1,5 kg.

Næsten alle sorter af søde kartofler kan dyrkes i den midterste bane. Selv med modenhedsperioder over gennemsnittet formår de at danne ganske stærke knolde, der kan opbevares i 6 måneder.

Voksende funktioner

Sød kartoffel er meget termofil, og dens vækstsæson overstiger de samme satser for kartofler. Derfor er denne kultur i Rusland dyrket i frøplanter. For at gøre dette, i midten af ​​februar eller slutningen af ​​januar, vælges sunde knolde og placeres tættere på lyset forsynet med fugtighed (du kan bruge dåser eller andre containere til dette på samme princip som at tvinge løg på en fjer).

Efter fremkomsten af ​​spirer og deres vækst med 10-15 cm, kan du forsigtigt separere plantematerialet fra knoldene og plante dem i separate torvepotter med en sand-humus-blanding. Højden på beholderne til plantning skal være stor - mindst 15 cm. Samtidig er knolden i stand til at frigive nye processer til udbredelse, derfor efterlades den i en krukke med vand.

Unge søde kartoffelplanter plantes i jorden, når jordtemperaturen når 18-20 grader. Samtidig begraves rodfæstede stiklinger i jorden af ​​2 internoder. Afstanden mellem hver plante skal være mindst 30 cm og mellem rækkerne - mindst 70 cm.

Hvis lufttemperaturen falder til under 20 grader, anbefales det at dække beplantningen med en film eller ikke-vævet materiale. Ellers er der en risiko for et fald i afgrøden eller dets fuldstændige fravær. Vanding udføres regelmæssigt 2-3 gange om måneden. 10-14 dage før høstning er det vigtigt at stoppe det helt for ikke at provosere knoldene.

I løbet af sommeren er det vigtigt, at jorden konstant opretholdes omkring den søde kartoffel i løs tilstand. For at gøre dette skal du 2-3 gange om ugen gennem rækkerne med en hakke eller en speciel kultivator. Undervejs kan ukrudt fjernes, hvilket ofte hæmmer væksten af ​​søde kartofler.

Du kan også være interesseret i en artikel, hvor vi taler om teknologi til dyrkning af kartofler i poser.

Sådan tilberedes søde kartofler

Sød kartoffel er en mere alsidig plante end den samme kartoffel. Det bruges til desserter, første og andet kursus samt en snack. Fra det kan du koge kandiserede frugter, konserves, potetmos og endda tærter.

Donuts

For at forberede lækre søde kartoffel-donuts (en traditionel koreansk skål), kræves der 350 g kogte, skrællede og mosede knolde af en plante, en tredjedel af et glas hvedemel og 2 kopper ris, et tredje glas sukker og et glas mælk (varmt). Til denne tallerken har du brug for salt, i mængden af ​​en teskefuld, og en halv ske med bagepulver, stege olie og kanelpulver til at drysse færdige donuts.

Produkterne blandes, og kugler dannes af den resulterende dej, som fritures, indtil der kommer en rødme. Derefter får doughnutsene tørre fra olien, og derefter rulles de i en blanding af pulver og kanel.

Søde både

En lige så interessant dessert fås fra stegte søde kartofler, der først dampes, og derefter skæres i halvdel på langs, trækkes ud af en masse af massen, moses den og blandes med æggeblommer, honning, lidt mælk og smør. Derefter placeres blandingen tilbage i "båden" af søde kartofler og bages i en meget forvarmet ovn i 15 minutter.

Vitamin snack

En fremragende forretter fås fra rå yam, krydret med hakket hvidløg eller løg, chilipeber og urter, vegetabilsk olie eller sur sauce lavet af creme fraiche eller mayonnaise med citronsaft.

Krydret suppe

Suppe baseret på grøntsags- eller kyllingebuljong tilberedes også af søde kartofler og tilsætter knolde i stedet for kartofler. Det er vigtigt at vælge søde kartoffelgrøntsagssorter uden en udtalt sød eftersmag. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du tilføje flere krydderier og urter til suppen, inklusive basilikum, krydret karri, muskatnød, selleri og formalet peber.

Sådan vokser du

Sød kartoffel er en meget værdifuld plante, der ikke er blevet værdsat fuldt ud i mange lande. Imidlertid overstiger dets ernæringsværdi langt fra kartofler og andre grøntsager, og dyrkning kræver ikke meget indsats.