Stealth

Mexicansk agurk: Sådan vokser du og laver mad


I slutningen af ​​sommeren vises en usædvanlig grøntsag på Sortehavsmarkederne. Selvom dens udseende ligner en pære, kalder de det dog mexicansk eller spansk agurk eller chayote. Chayotes hjemland er den tropiske del af Mexico eller Mellemamerika. Han er kendt i Afrika, i Spanien, Frankrig. I Rusland optrådte han for mere end et århundrede siden.

Karakteristisk mexicansk agurk

Chayote (Sechium edule) dyrkes i subtroperne fra Sortehavskysten i Rusland, Georgien og i Krasnodar-territoriet. Denne flerårige plante hører til græskarfamilien, som også fremgår af dens navn og stammer fra det aztekiske ord "shyot", som betyder "spiny græskar". Men det har også knolde, der ligner mange rodafgrøder.

Liana-lignende stængler af chayot kan vokse op til 10-20 meter og hjælpe sig selv med antennerne, der er på dens skud. Frugter (oftest pæreformet) er mørkegrøn eller gulgrøn. De vejer undertiden mere end et kilogram hver, mens de når tyve centimeter i længden. I gennemsnit kan der opsamles op til 80 halvkilogram rynkede, glatte eller spidsede "agurker" fra en fem-årig busk. Inde i dem er der kun en stor gullig ikke-stiv aflang knogl. Deres saftige og søde kød af lysegrøn farve er mættet med stivelse.

På plantens rødder kan der være et dusin knolde med en samlet vægt på op til 10 kg, der har en farve, der ligner frugterne. Og deres kød er som en kartoffel eller en agurk.

Afrundede blade på 10-25 cm er pubescent med børstehår. Blomster er kvindelige og mandlige. De er cremede eller grønlige.

Planten blomstrer fra juli til september, og dens frugter høstes indtil sent på efteråret og endda i december, hvis der ikke er frost. De er godt bevaret næsten indtil den nye afgrøde. Knolde graves op efter høst.

Fordelene ved frugt og blade

Mexicansk agurk bruges til at behandle mange sygdomme i mave-tarmkanalen med hæmorroider, fibroider, fibromer, kræft, forskellige mandlige problemer. Disse frugter hjælper også med at rense blodet efter et kemoterapiforløb.

De vanddrivende egenskaber af chayoteblade bruges til behandling af hypertension og urolithiasis. Et afkog af dem reducerer hævelse.

Chayote er rig på aminosyrer, sukker, vitaminer i gruppe B og P, såvel som C, den indeholder en masse kalium, calcium, fosfor, magnesium. Der er yderligere 6 mineraler indeholdt i mikrodoser, der er tilstrækkelige til daglig indtagelse.

Sådan dyrkes en chayote

Ernæringsværdi

Mexicansk agurk er et værdifuldt fødevareprodukt, fordi næsten alle dele (undtagen stammen) er spiselige i det. Samtidig er dets kalorieindhold meget lavt - 19 kcal, hvilket gør det muligt for os at tilskrive det til diætprodukter, hvor der er meget lidt fedt, der er proteiner, men kulhydrater er fremherskende.

Her er nogle måder at bruge planten på:

  1. Kogt i saltet vand smager de unge skud som asparges. De er gode i supper, side retter, salater.
  2. Grønne blade bruges i salater. Efter slagtekroppen tjener de som en side skål til kød og fisk, hvorfra de tilbereder gryderet og sauté.
  3. Chayotrødder er kun egnede til unge planter.
  4. Knolde er meget rige på stivelse (op til 25%), så efter tørring males de i værdifuldt mel. Stegte knolde smager som kartofler med svampe
  5. De umodne frugter af denne plante kan kombineres med næsten alle grøntsager og tilberede kombineret puré eller andre retter fra dem. Den beskedne smag af chayote kombineret med tomater, zucchini, aubergine, løg, svampe, krydret med varmt krydderier og med en masse olie, skaber en særlig smagsharmoni af populære mexicanske retter.

"Agurker" kan koges, syltes, saltes, stegt, stuet, bages, proppet. Supper, salater, side retter, saucer osv. Tilberedes af disse grøntsager.

Landingsregler

I februar-marts dyrkes chayote først i frøplanter i det centrale Rusland. Hele frugten anbringes i en gryde eller beholder, hvor den uddybes med 2/3 i jorden. Før det er det mættet med organisk gødning.

Mexicansk transplanteres i det åbne underlag i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​juni. Jo mildere klimaet, jo før.

Nogle gange plantes det direkte i jorden og omgår den foreløbige spiring i beholderen. For hver plante isoleres et plot på mindst en kvadratmeter. Frugten sænkes skråt ned i jorden, bred del nede og graver ikke mere end en spade på en bajonet.

Chayot-rødder kan ikke lide overskydende fugtighed, så dræningen skal være på plantningsstedet. Du kan ikke skifte kultivering af chayote med græskar. Det er bedre, at hans forgængere var kartofler, kål, løg.

Obligatoriske betingelser for god plantevækst er også:

  • gødning af jorden i hver plantegrop med mineralgødning (100-150 g) og rådnet gødning (5-6 kg);
  • I betragtning af at denne plante opfører sig som en vin, strækker sig op 10-20 meter, skal du passe på støtten til den på forhånd (tætvoksende træ, høje spalter osv.);
  • en stærk vind er fjenden for den "mexicanske", den kan fuldstændigt ødelægge afgrøden af ​​agurker, der hænger på et relativt tyndt ben. Derfor skal stedet for disse planter beskyttes mod vinden og orienteres mod syd, hvor der er mere sol;
  • Chayot-plantning skal beskyttes for første gang mod mulige frost.

Funktioner ved dyrkning og pleje

Plantepleje består af:

  • i periodisk løsnelse af jorden, så der ikke dannes en skorpe på den;
  • ved kunstvanding med varmt vand mindst hver 10. dag med en hastighed på 10 liter pr. plante;
  • i forbinding med mineralgødning og ti gange fortyndet mullein, og vandings- og dressingplanter kan kombineres;
  • i beskæring skud. Den mexicanske agurk har brug for en lang periode for fuld modning, og under vores forhold er varme til det muligvis ikke nok. Derfor klemmes toppen i en ung halv meter plante og fjerner de ekstra laterale skud, hvor der kun er 2-3 af dem. Derefter, med en frekvens på to uger, afskæres skuddene, der vises igen på disse steder.

Sjældent lykkes det med en vellykket overvintring af den ”mexicanske” i det åbne felt, fordi dens rødder dør ofte ved at blive våd. Under forhold med en ekstremt mild vinter kan han overleve, men du er nødt til at passe på en god opvarmning af rødderne med halm, savsmuld. Og i drivhuse føles chayoten god, selvom de ikke opvarmes.

Du kan også være interesseret i en artikel, hvor vi taler om en æble-tomat.

Madlavningsindstillinger

Mexicansk agurk er vidt brugt i madlavning. Her er nogle opskrifter til at lave det:

  1. salat: "agurk" tritureres, blandet med hakket dild og persille, saltet, krydret med creme fraiche eller mayonnaise. Du kan også tilføje et kogt æg og lidt revet hvidløg til det.
  2. Fyldt chayote. Papirmasse tages ud af halvdelene af grøntsagen, skæres i strimler og sendes med løg og revne gulerødder. Derefter blandes det samme volumen hakket kød, fyldes det resulterende produkt i de forsinkede halvdele af "agurker". De bages i ovnen.
  3. Mos suppe. Steg først løgen i vegetabilsk olie. Chayote skåret i skiver, som en pære, og kog med løg, salt og peber i flere minutter. Slib det derefter med en blender til en homogen masse, tilsæt lidt fløde. Vi spiser suppe varmt.
  4. Chayote Canning. Grovhakkede frugter holdes let i koldt vand forsuret med citronsyre. Derefter lægger vi dem tæt i krukker i flere lag, skiftevis med krydderier - peberrod, persille, hvidløg, dild, sort peber. For at hælde pr. Liter vand skal du bruge 80 g salt. Fyldet bør ikke være varmt. I saltlage skal grøntsager stå under låg i 2 uger, indtil gæringen stopper. Korkede containere opbevares i kulden.

Hvordan man fremstiller Chayote

En populær ingrediens i mexicansk køkken - Chayote, takket være dets mange fordelagtige egenskaber, distribueres mere og mere med os. Selvom det ikke er meget let at dyrke, vil resultatet være imponerende. Dette eksotiske vil appellere til både krævende gourmeter og dem, der følger deres figur.