Ideer

Hemmeligheder ved at fremstille vin fra Isabella druer derhjemme


Isabella-druer bruges ofte som hovedbestanddel til hjemmelavet vin på grund af dets fremragende smagsindeks. Vin fra Isabella-druer derhjemme er syrlig og moderat sød. Desuden er sorten uhøjtidelig over for vækstbetingelser og frostbestandig, hvilket gør den attraktiv til dyrkning.

Funktioner af Isabella drue

"Isabella" henviser til kategorien druesorter, der er vidt brugt som bord og teknisk. Det dyrkes med succes ikke kun til frisk forbrug, men også til at få råvarer af høj kvalitet til fremstilling af vin. Sorten har ubestridelige fordele, der gør det muligt at bruge det i hjemmevinsfremstilling:

  • højt overlevelsesniveau for frøplanter og tilpasning på kort tid;
  • kraftige buske med høje udbytter;
  • dannelsen af ​​attraktive, tilstrækkeligt store klynger med bær, der er justeret i form og størrelse;
  • muligheden for at få en stor mængde juice, som let kan fås fra modne bær;
  • juice, der fås fra bær, har et tilstrækkeligt syreindhold og sukkerindhold til at skabe hjemmelavet vin af høj kvalitet.

Sorten er uhøjtidelig og slår godt rod på et nyt dyrkningssted. Derudover har vindyrkere en stor mulighed for at få en rigelig høst fra en lille vinmark.

Mange bær af Isabella-druer er kendt for deres helbredende og helende egenskaber. Bærene af denne sort krediteres evnen til at rense kroppen for toksiner, fungere som en naturlig energisk samt eliminere træthed og øge effektiviteten og forbedre immuniteten.

Datoer for indsamling, betingelser og regler for tilberedning af bær

I Moskva-regionen bliver Isabella-druerne fuldt modne i det sidste årti af oktober. For at bærene skal få sødme og aroma, bør de dog plukkes tidligst en uge efter begyndelsen af ​​teknisk modenhed.

Til tilberedning af hjemmelavet vin af druer er det tilladt at bruge bær af enhver størrelse. Hovedbetingelsen er afvisning af alle umodne og rådne bær.. Derudover behøver de indsamlede druer ikke at vaskes, da bakterierne, der findes på overfladen af ​​dens hud, er naturlig gær, der kan give en fermenteringsproces af høj kvalitet.

Funktioner i madlavningsteknologi

Vinfremstilling sammen med vinproduktion har mange årtusinder af sin historie. For at lave en velsmagende og naturlig drink på egen hånd, skal du kende teknologien, der er grundlaget for enhver opskrift på at lave hjemmelavet vin. Det inkluderer følgende trin:

  • Bærplukning og processen med at afvise råmaterialer af lav kvalitet.
  • At få druesaft, som ganske let adskilles fra bærene knust ved hjælp af det sædvanlige køkkenkryds. Den resulterende masse skal adskilles fra saften ved hjælp af en dørslag eller gasbind.
  • Fermentering af anstrengt druesaft i glasflasker af ethvert volumen. Tanke skal være omhyggeligt forberedt. De skal ikke kun være rene, men også tørre, og de skal fyldes med juice med to tredjedele af volumenet.
  • Tøm vin uden at ryste i en beholder, så det resulterende tandsten og det naturlige bærsediment forbliver i den første beholder.
  • Tilsæt sukker med en hastighed på 100 eller 150 gram for hver liter vin under omrøring, indtil den er helt opløst.

Efter cirka en måned er vinen klar, og du kan hælde den færdige drik i flasker. På dette trin overstiger drikkevarens styrke 13%. Sådan hjemmelavet vin kaldes ung.

Sådan fremstilles hjemmelavet vin af Isabella-druer

Populære opskrifter på hjemmelavet vin fra Isabella druer

Hjemmelavet vin viser sig altid lækker og symboliserer familietraditioner. Hemmelighederne ved at lave hjemmelavet druevin videreføres normalt fra en generation til en anden.

Opskrift på kvalitetsforstærket vin "Isabella"

At fremstille vin i henhold til denne opskrift kan være ganske let, selv i mangel af vinfremstillingsevner. Tilberedningssekvensen er som følger:

  • Forbered druesaft eller must fra høstede og sorterede bær.
  • For at øge sukkerindholdet til niveauet 25% tilsættes ca. 150 gram sukker for hver liter druesaft.
  • Efterlad saften indtil gæring, som kan accelereres ved at tilsætte to gram vin gær til hver liter juice.
  • Lad saften fermentere i cirka ti dage eller to uger på et køligt, mørkt sted.

Når saften er lyset, og hele bærkagen sætter sig ned i bunden af ​​beholderen, skal du dræne alkoholen ved hjælp af et rør eller en slange, og efter at have stoppet flaskerne tæt med propper, skal du lade dem stå på et køligt sted til opbevaring.

En simpel opskrift på klassisk Isabella rødvin

Hjemmelavet klassisk druemost er den mest efterspurgte og nemmeste at fremstille. Det gøres sådan:

  • Saml druer (ca. 10 kg) og fjern forsigtigt alle grene med blade og skrald.
  • Hæld de sorterede bær i en ren og tør beholder, og pres derefter forsigtigt saften med dine hænder.
  • Dæk bærene med gasbindssaft og tilsæt dem i fem dage ved stuetemperatur, omrøres med en træspatel et par gange om dagen.
  • Fyld en ren glasbeholder med to tredjedele af den resulterende urt, og tilsæt derefter sukker i mængden på 3 kg og bland grundigt.
  • Læg en gummihandske på beholderens hals, og lav flere små huller i den, gennem hvilken kuldioxid slipper ud.
  • Lad vinen strejfe i tre uger ved stuetemperatur.

Så snart gummihandsken holder op med at oppustes, vil dette indikere drikkevarens beredskab. Vinen skal filtreres og tappes i rene flasker. På oplagringsstadiet vil det være nødvendigt at dræne vinen flere gange fra det dannede bundfald.

Opskrift på en festlig vin fremstillet af Isabella druer

Til festvin er det nødvendigt at tilberede udvalgte bær i en mængde på 5 kg. Yderligere tilberedning udføres i henhold til følgende instruktioner:

  • Gå gennem Isabella-druerne, og æl dem grundigt til en grødet tilstand.
  • Placer de mosede bær i en ren beholder, og lad det brygge i tre dage.
  • Tilsæt 0,6 kg sukker til den infunderede blanding, og luk derefter beholderen tæt med et låg og insister i to uger.
  • Tilsæt blandingen 100 gram sukker pr. Liter, og lad den stå i yderligere gæring i to uger.

Efter afslutningen af ​​gæringen filtreres hjemmelavet vin gennem osteklæde, som skal foldes flere gange. Derefter står vinen på et køligt sted i to måneder, hvorefter drikken kan tappes på flasken og placeres til opbevaring i vandret position.

Almindelige fremstillingsfejl

Begyndende vinproducenter begår ofte ofte fejl, der ikke kun kan have negativ indflydelse på kvaliteten af ​​vin, men også fuldstændigt ødelægge denne ædle og gamle drikke.

  1. Hvis husholdningsvin har en for sur smag, er den største fejltagelse en krænkelse af flaskens forsegling efter spild eller utilstrækkelig sukker.
  2. Tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig eller muggen smag kan indikere både utilstrækkelig afklaring af vinen med en rest af sediment og forkert opbevaring eller for lidt syre i vørteren. Den sidste ulempe korrigeres meget hurtigt ved tilsætning af citronsyre eller askorbinsyre med en hastighed på 0,2% af mængden af ​​drikke.
  3. En vin, der ikke er tilstrækkelig i styrke, kaldes malospirtøs og er resultatet af mangelfuld gæring på grund af tilsætning af en utilstrækkelig gærmængde.

Ikke kun begyndervindere, men også erfarne mestre til forberedelse af drikken er ikke immun mod fejl i fremstillingen af ​​hjemmelavet vin.

Du kan blive bekendt med teknologien til at fremstille vin fra andre frugter her.

Isabella druer: sortsbeskrivelse

For at forstå alle hemmelighederne hos professionelle vinproducenter bør du studere det grundlæggende i deres interessante og gamle kunst. Vinfremstilling tåler ikke ståhej og ligegyldighed. Det skal huskes, at ikke kun vinproducentens oplevelse, men også sådanne faktorer som den kemiske sammensætning af Isabella-druer, vejrforholdene under druehøsting og endda tidspunktet på dagen har en enorm indflydelse på kvaliteten af ​​hjemmelavet vin.

For at få en drink unik i smag, skal du selvfølgelig ikke være bange for at eksperimentere og foretage dine egne justeringer af færdige opskrifter.