Råd

Opskrift på bejdsning og saltning af tomater på bulgarsk til vinteren


Tomater i bulgarsk stil er en foretrukken konserveringsmetode for mange gartnere. Pickle opskrifter kan variere. Takket være en række krydderier får syltede tomater en sød, sur, skarp eller krydret smag til vinteren. En sådan skål bliver bestemt en dekoration af ethvert bord.

Klassisk opskrift

For elskere af en afbalanceret smag, en smule krydderi og moderat syre anbefales det at bruge opskrifterne til den klassiske bulgarske dåse mad. Marinaden indeholder kun de mest almindelige krydderier og krydderier.

Ingredienser:

  • 1,5 kg tomater;
  • 5 spsk sukker;
  • 4 hoveder med hvidløg
  • 2,5 spiseskefulde eddike 9%;
  • 1 spsk salt
  • 1,5 liter vand
  • dild med paraplyer.

Disse produkter er designet til en 3 liters dåse. Antallet af tomater kan variere afhængigt af deres størrelse.

  1. Banker steriliseres på forhånd. Grøntsagerne vaskes under rindende vand. I stilkens område laves der flere punkteringer i hver tomat.
  2. Dildparaplyer placeres i den færdige beholder i bunden. Tomater lægges ovenpå.
  3. Konservering hældes med kogende vand og lades sterilisere i 10-15 minutter.
  4. Efter den tildelte tid hældes saltopløsningen i en gryde og koges igen med tilsætning af salt og granuleret sukker.
  5. Hakkede hvidløgsfed lægges med grøntsager og saltvand hældes. Eddike hældes sidst. Grøntsager syltes ikke yderligere.
  6. Rul konserveringen op med metallåg, vend den på hovedet og dæk den, indtil den køler helt ned. Picklen opbevares i køleskab eller kølig kælder.

Hemmeligheden bag madlavning i Sovjetunionen

Mange gourmeter husker stadig madlavningsopskrifter, som i USSR-butikken. Disse tomater havde en skarp smag. De konserveres ved hjælp af urter og krydderier.

Ingredienser:

  • grønne tomater 5 kg;
  • hvidløg 7 fedter;
  • persille, dild, selleri;
  • koldt vand (mindst 3 liter);
  • granuleret 2 kopper;
  • bordsalt 1 glas;
  • 6% eddikesyre 1 kop

Alle krydderier er designet til en 3 liters marinade.

  1. Banker er forberedt på forhånd. Grøntsagerne vaskes grundigt under rindende vand.
  2. Hakkede greener spredes på bunden. Krydderier fordeles jævnt i hele bindet. Hvidløg tilsættes til urterne. Grønne tomater lægges ovenpå.
  3. Koldt vand koges på forhånd. Sukker, salt indføres i kogende vand, eddikesyre hældes i sidstnævnte.
  4. Saltlagen hældes over grøntsager og efterlades i krukker i et kvarter.
  5. Efter den tildelte tid strammes saltingen med låg. Bulgariske tomater til vinteren fjernes til opbevaring i kælderen eller kælderen.

Tomater i bulgarsk stil til vinteren, de opbevares perfekt i lang tid.

Sød og sur marinade opskrift

Ikke alle elsker de klassiske tomater på dåse. Opskrifter med tilsætning af peberrod og granuleret sukker hjælper med at gøre dem mere originale.

Ingredienser:

  • 1,5 kg tomater;
  • dild paraplyer;
  • peberrod 80 g;
  • solbær blade 5-8 stykker;
  • peberrod blade 1 stk;
  • hvidløg 4-5 fedter;
  • peberkorn 8-10 stykker;
  • grøn peber et par bælg;
  • koldt vand (mindst 1,7 l)
  • 6% spiseskefuld eddikesyre;
  • granuleret sukker 3 spsk;
  • bordsalt 1,5 spsk.

Den angivne mængde krydderier er egnet til fremstilling af 1,7 liter saltlage. Mængden af ​​grøntsager kan overstige den angivne mængde, hvis de er små.

  1. Grøntsager og grøntsager vaskes på forhånd under rindende vand. Peberfrugter, blade og peberrodsrot skæres i stykker for at fordeles jævnt over krukkerne.
  2. Tre-liters krukker steriliseres over damp eller i en ovn. Til små portioner fungerer flere liters dåser godt. Grønne, aromatiske urter, peber og peberrod placeres først. Grøntsager er stemplet ovenpå.
  3. Tilberedte grøntsager hældes med kogende vand og efterlades i 15 minutter. Efter den tildelte tid hældes vandet ud, og eddikesyre tilsættes krukkerne.
  4. Salt og sukker tilsættes til kogende vand (1,7 liter) og lades koge. Varm saltlage hældes i dåser. Luk med steriliserede låg.
  5. De dåse tomater lades afkøle under et varmt tæppe. De afkølede dåser opbevares i kælderen.

Smagen af ​​syltet tomat med peber og sukker er lys sød og krydret.

Bulgarske syltede tomater tilberedes på forskellige måder. For en afbalanceret smag og lavere omkostninger anbefales det at bruge en færdiglavet betningskrydderi. Den indeholder alle de krydderier, du har brug for.


Se videoen: Karamel - nem opskrift på de lækreste hjemmelavede salt karameller (Juli 2021).