Råd

Den bedste trin-for-trin opskrift på khorovats i krukker til vinteren


Khorovats er en skål med armensk køkken, som er grillede grøntsager. Opskriftens specificitet er sådan, at de appetitvækkende khorovater, der opbevares i krukker om vinteren, ikke kun er velsmagende, men også sunde - forretten bevarer maksimalt vitaminer. Og så kan den spises separat eller bruges for eksempel til fremstilling af supper, gryderetter, salater, fyldning til fyldning af en festlig fugl.

Madlavning funktioner

Oversættelsen af ​​forretterens navn afspejler meget nøjagtigt essensen af ​​dets forberedelse - "ovn på ilden". Maden lægges på et rist over ilden. Således bages de ikke kun, men udsættes også for den letteste rygning og får pikant fra disen. Khorovats lavet af grøntsager er en halv "doven" opskrift, fordi modne frugter praktisk talt ikke kræver forberedelse, alt er simpelt med dem. Gourmeter får mulighed for at strejfe, når tiden er inde til at placere dem i banker (og denne mulighed afsløres senere). Hvad angår brænde til brazier anbefales det at bruge birk, lind eller eg fra frugttræer (abrikos, kirsebær, æble).

Liste over ingredienser til opskriften

Næsten alle grøntsager, der kan dyrkes i haven i vores breddegrader (eller findes på markedet), udgør Horovats 'hjerte'. Auberginer, courgette, kødfulde tomater, løg og porrer, sød peberfrugt. Som et kreativt eksperiment kan du tilføje majs, græskar, asparges, rosenkål, gulerødder, rødbeder.

Det er også imponerende, hvad der kan være det sidste smagsprøve til konservering af en snack. Teoretisk kan du begrænse dig til kun en lille mængde salt eller forberede en fuld og muligvis endda luksuriøs fyldning (som vil blive diskuteret senere). For at forberede netop denne opskrift skal du bruge:

  • 2 kg aubergine
  • 1 kg sød peber
  • 1,5 kg tomater
  • 500 g purre
  • 2 hoveder hvidløg
  • salt;
  • eddike;
  • raffineret vegetabilsk olie;
  • sorte peberkorn;
  • tørre greener af koriander, persille og dild;
  • friske rosmarinkvis.

Valg og tilberedning af produkter

Grøntsager, der er valgt til konservering, skal være modne, men ikke overmodne, ubeskadigede eller forkælet. I teorien kan de ligge et stykke tid i køkkenet, men erfarne kokke anbefaler at lade dem komme ind i khorovaterne, så snart de plukkes fra haven.

Grøntsager skal vaskes og tørres grundigt.

Sådan forberedes containere

Da khorovats steriliseres i slutningen af ​​madlavningen, kan du først gøre det med dåser og låg - vask dem med varmt vand og sodavand og skyl med kogende vand.

Sådan tilberedes khorovats til vinteren

For at forberede en snack skal du gøre følgende:

  1. Placer grøntsager (sød peber, aubergine, løg, tomater, hvidløg) i et lag på et rist, der lukkes på begge sider, og læg det på grillen. Vend om og pas på, hvordan de brunes, huden kan brænde steder - det er normalt, fjern grøntsagerne, når de er helt bløde.
  2. Cool grøntsager og skræl. Til aubergine og peberfrugter skal du skære stilkene af, også rense nogle af frøene fra sidstnævnte, og til tomater skal du skære hårde steder ud på toppen.
  3. Skær alle grøntsager i den ønskede størrelse.
  4. Tilsæt en skefuld salt i bunden af ​​hver krukke og smid et par peberkorn i.
  5. Fyld krukkerne med grøntsager i den rækkefølge, du vil, stab dem tættere. Drys dem med tørre aromatiske urter lidt efter lidt.
  6. Varm olien op i en gryde, og når den begynder at ryge, skal du reducere varmen lidt og smide rosmarinkvis i den. Efter et par minutter skal du fjerne dem - de har allerede overført smagen og aromaen til olien.
  7. Hæld smørret over krukkerne - alle grøntsager skal være tildækket. Ryst dåserne for at hælde olien i alle hulrummene mellem grøntsagerne.
  8. Hæld 1 spsk i hver krukke (ca. 0,7 l). l. eddike.
  9. Læg en stor gryde på komfuret, læg et unødvendigt køkkenhåndklæde på bunden. Læg lågene på krukkerne løst og læg dem i gryden. Hæld varmt vand - det skal nå bredden på "bøjlerne". Tæl 15 minutter for at sterilisere din snack.
  10. Rul dækslerne op.

Yderligere opbevaring

Du kan sætte khorovats i en kælder eller et skab i 12 måneder, det vigtigste er, at lufttemperaturen der ikke stiger over +18 ° C, og fugtigheden ikke overstiger 75%. En åben krukke skal anbringes på køleskabets hylde og tømmes inden for 10 dage.


Se videoen: Ahorn i krukker Krukker (Juni 2021).