Råd

Opskrifter af Nizhyn agurker til vinteren vil du slikke fingrene

Opskrifter af Nizhyn agurker til vinteren vil du slikke fingrene


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Agurksalat kaldet "Nezhinsky" har fremragende smag. For ham er det ikke nødvendigt at bruge jævn og smuk frugt: kurver, tilgroede og endda let forkælet, vil gøre, kun de skal skæres af. Ifølge nogle versioner blev denne salat opfundet i Nizhyn, hvilket forklarer navnet, men nu er den populær over hele landet.

Der er flere dokumenterede opskrifter, herunder dem uden sterilisering, ifølge hvilke erfarne husmødre laver Nezhinskie agurker. Agurker rullet op i krukker ved hjælp af en af ​​metoderne her er godt opbevaret i kælderen, i køleskabet og endda i rummet under sengen: løsningen skyer ikke, lågene svulmer ikke op eller flyver ud af dåserne. Agurkernes farve, smag og fordele bevares.

Autoklav salat

Denne type salat er lavet med autoklaverbare dåser.

Forbered først ingredienserne:

  • 2 kg mellemstore agurker
  • 1 kg hvid eller rødløg
  • 165 ml olie (enhver vegetabilsk olie vil gøre)
  • 3 tsk 80% bordessens;
  • 50 g stenbordssalt (iodiseret er ikke egnet);
  • 10-15 lavrushka blade (med en hastighed på 2-3 stk. For 1 dåse);
  • 10 stykker. peberkorn.

Agurkenes haler skæres af, pærens skræl skrælles og bunden fjernes, derefter skæres grøntsagerne i lag 2 mm tykke. Til dette formål kan du bruge en fødevareprocessor - det giver dig mulighed for at forkorte udskæringstiden. Agurken hakkes hele eller forskæres i længden i 2-4 skiver.

Tilberedte grøntsager dækkes med salt og efterlades ved stuetemperatur i 1 time. I løbet af denne periode vaskes og tørres dåser, og tinlåg tilberedes. Eddike, opnået ved at fortynde essensen med vand, og vegetabilsk olie tilsættes til en blanding af agurker og løg. Bland alt godt.

Sæt flere peberkorn og 7-10 laurbærblade i bunden af ​​hver krukke. Fyld med salat helt op, så der næsten ikke er luft mellem den og låget. Rul op. Dåserne sættes i en autoklav, kassetten fyldes med vand, enheden lukkes og tændes. Sterilisering finder sted ved 1000 grader i 15 minutter, hvorefter autoklaven er slukket, efterladt et stykke tid, så temperaturen falder til 800 grader.

De dræner vandet og venter på, at dåserne er afkølet helt, hvorefter de føres til kælderen eller et andet sted, hvor emnerne normalt opbevares om vinteren.

Klassisk opskrift

Ifølge denne opskrift kan husmødre, der husker dåse fra sovjetiske tider, gerne lave Nezhinskie agurker til vinteren. De var ret velsmagende, og selv den kedelige emballage ødelagde ikke indtrykket, så kvinder i dag ruller agurksalater op ved hjælp af den klassiske metode.

For 4,5 kg salat skal du bruge:

  • 3 kg små frugter med en ikke-bitter hud
  • 1 kg majroe løg
  • et par persillekvist;
  • 1 flok dild;
  • 5 spsk. spiseskefulde granuleret sukker;
  • 250 g vegetabilsk olie (det er bedre at tage uraffineret);
  • 5 stykker allspice;
  • 2 spsk. spiseskefulde eddikesyre.

Tilberedningsprocedure

Agurkerne vaskes, hældes over med koldt vand og efterlades i 2 timer, derefter tages ud, tørres, bunden og halerne skæres af. Skær i cirkler 0,5-1 cm tykke, anbragt i et stort glas eller keramisk fad. Tilsæt fint hakkede greener og løg, skåret i pæne tynde ringe. Ærter af peber, essens fortyndet med vand, olie tilsættes til den samme beholder, alt æltes godt. Grøntsagerne efterlades i en beholder under låget i 30 minutter, så de giver juice. Steriliser glasbeholdere med det samme. Dette kan gøres på den traditionelle måde - over en kedel eller i en ovn med opvarmning ikke højere end 170 grader.

Vigtigt: Du kan ikke åbne ovnen under sterilisering, ellers brister glasset på grund af pludselig afkøling.

Glasbeholderen installeres med nakken opad og kogende vand forberedes. Vegetabilsk massen lægges ret tæt, men ikke stemplet, så der tilsættes så meget kogende vand til hver beholder, så vandet ikke når indsnævring af pegefingerens tykkelse. Dæk straks med opvarmede dåselåg, og inkuber i 20 minutter.

Det næste trin er sterilisering i en gryde over ild. Det er meget vigtigt at være forsigtig her, for det er let at ødelægge alt med en skødesløs bevægelse: dåsen kan sprænge eller glide ud af dine hænder. En trecirkel eller en tyk klud er placeret på bunden af ​​en bred metalskål, en liter beholder er installeret, rummet er fyldt med vand, så det når halsen og steriliseres i 14-16 minutter. Rul op med en nøgle og lad den være på bordet. Nogle husmødre dækker beholderen med et tæppe, så de køler af langsommere, men det er ikke nødvendigt.

Understandard salat

Denne opskrift vil appellere til sparsomme husmødre. Du kan tilberede "Nezhinsky" salat på det meget hurtigt, og enhver agurk vil gøre: forskellige størrelser, grimme og skæve. Du kan behandle produkter fra din egen have eller købe billige grøntsager fra markedet - ru agurker er normalt billigere end kalibrerede agurker.

Ingredienser:

  • 4 kg friske agurker
  • 4 kg løg
  • 200 ml madeddike
  • 200 g solsikkeolie (kan erstattes med en anden vegetabilsk olie);
  • 6 spsk. spiseskefulde granuleret sukker;
  • 4 spsk. spiseskefulde groft formalet bordsalt (iodiseret kan ikke bruges)
  • allspice ærter.

De vaskede og tørrede frugter skæres i stykker med vilkårlig form, løg hakkes i lange strimler, lægges ud i en bred skål, peber, salt, sukker tilsættes, rystes flere gange og holdes indendørs i 30 minutter for at lade saften strømme . Derefter sættes salaten på komfuret, efter kogning, reducer varmen og kog i 10 minutter, tilsæt eddike og olie, bland og lad det koge. For smag og aroma, sæt grøntsager af dild og persille, og elskere af krydret lægger yderligere 2-3 ringe af varm peber.

Du kan tilføje en lille peber til hver krukke for en skarp smag af den syltede frugt.

Massen lægges ud i krukker, dækket med låg, forsegles med en sømaskine og lades afkøle, vendt på hovedet. Opbevaring af agurker til det aktuelle forbrug kræver ikke brug af sømning - du kan simpelthen lukke krukkerne med plastlåg.

Klassisk opskrift uden olie

Grundlaget for dette præparat er løg og agurker, men hver anden husmor konserverer på sin egen måde og tilføjer yderligere komponenter til smag. Den gode ting ved opskriften er, at den kan forbedres. Til pikant kan du bruge hvidløg, paprika eller ærter, persille, dild, forskellige krydderier, gulerødder og endda tomater.

Hovedkomponenter:

  • 3 kg mellemstore, lige frugter af en syltet sort;
  • 1 kg majroe løg
  • 5 spsk. spiseskefulde sukker med et dias;
  • 3 spsk. spiseskefulde salt uden et dias;
  • 3 spsk. skeer med 9% eddike.

Agurker holdes i koldt vand i 4 timer, hvilket skiftes flere gange. Dette er nødvendigt for at de bliver elastiske. Derefter tørres de, skrælles og skæres i runde stykker, der er halv centimeter tykke. Fold en skål af stål eller emalje af passende volumen.

Løget skrælles, hakkes i tynde ringe eller halvringe og placeres også i en skål. Der tilsættes også vaskede og finhakket greener. Derefter hældes sukker og salt, eddike hældes i, blandes forsigtigt, så grøntsagerne ikke falder fra hinanden og efterlades i samme skål i 2 timer. I løbet af denne tid frigiver massen juice. Mens salaten infunderes, dampes glasbeholderne, og tinlågene koges.

Salaten placeres i en beholder og forsøger at fordele den tykke masse og saft jævnt, lægge oven på låget, men rul den ikke op endnu. En trecirkel eller en tyk klud placeres i en stor gryde, krukker placeres der, og vand hældes, så det ikke en smule når indsnævringen.

På en note. Gryden skal først placeres på komfuret: når det allerede er med dåser, er det sværere at gøre dette.

Konservering steriliseres i 15 minutter fra kogningstidspunktet, hvorefter dåserne tages ud og straks rulles sammen. Beholderen vendes på hovedet og placeres i denne position på gulvet eller bordet. Du kan dække toppen med et tæppe. Efter afkøling tages de væk til opbevaring. Salaten opbevares i et år eller længere, men "Nezhinskie" agurker høstet til vinteren spises normalt tidligere.


Se videoen: Murder of Nezhins Jews at the clinker-brick factory (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Luki

    Ja ... diskutabelt nok, jeg vil argumentere med forfatteren ...

  2. Mano

    these are the pictures it would be high time !!!!

  3. Nilar

    Like the variant, yeah

  4. Connacht

    Undskyld jeg blander mig... Jeg har en lignende situation. Skriv her eller i PM.



Skriv en besked