Når man tænker på at rulle, har mange mennesker straks et billede foran deres øjne med et køkken fyldt med grøntsager og dåser. Det ser ud til, at denne form for arbejde tager uendelig lang tid. De ved bare ikke om kolde syltede tomater, lukket i en krukke uden tilsat eddike.
Principperne for kolde bejdsning af tomater til vinteren
Kolde konserves tomater har mange fordele. Der er ikke behov for at forberede tin låg, da dåser er klargjort til nylon. Dette forkorter procestiden. Den kolde metode bevarer flere vitaminer i modsætning til den måde, hvorpå tomater og andre grøntsager dækkes.
Hvordan man vælger og tilbereder grøntsager
Syltede tomater kan være røde, gule eller grønne. Det vigtigste er, at de skal være hårde, så kødfulde sorter foretrækkes. Overmodne og beskadigede frugter er udelukket. Små til mellemstore tomater er ideelle.
Klargøring af containere
Til den kolde metode tages krukker, spande og endda gryder. Retterne kan være af træ, glas, plast og emalje. Det skal være rent og komplet.
Sådan koldes salt tomater
Tilberedningsprocessen er den samme. Den eneste forskel mellem opskrifterne er ingredienssættet. Grøntsager kan være hele eller strimlet.
Kolde saltede tomater i en gryde "Du vil slikke fingrene"
Saltning af tomater ifølge denne opskrift er meget let. Gryden er fyldt med rene tomater. Til pikant tilsættes salt, peberkorn, laurbærblade, hvidløg og dild.
En simpel saltlage er lavet af vand, salt, sukker og eddike. Efter fuldstændig omrøring filtreres væsken for at filtrere store korn ud. Tomater hældes med saltlage, dækkes med et låg og føres ud i et kølerum.
I spanden
Beholderen er velegnet til opbevaring af tomater i kælderen og kælderen. Saltning er nødvendig i henhold til den klassiske opskrift. Der anvendes et standardsæt med ingredienser.
I banker
Tomater saltes også i krukker med en lige linje. Beregningen af ingredienserne tages for hver enkelt beholder. Agurker, en stor mængde grønne områder og blade af frugttræer tilsættes, hvis det ønskes.
Ligesom tønde
Tomater er klar til at spise 10 dage efter bejdsning. Under indflydelse af salt får krydderier og krydderier en pikant smag. Til saltlage tages hvidløg, salt og sukker.
Saltning i tønder
Hovedkomponenten, der bidrager til langtidsopbevaring af grøntsager i beholdere, er saltlage. Opskriften er enkel, den involverer brugen af tomater, urter og salt. Tønden er tæt pakket med tomater, så der er så lidt fri plads mellem dem som muligt.
Hvidløg, urter og sort peber lægges mellem lagene af tomater. I slutningen hældes en saltlage tilberedt på basis af vand, salt, eddike og sukker i tønden. Tønden er dækket med et låg, på hvilket lasten er placeret.
I en plastikspand
Saltning af tomater ligner på denne måde smagen af tomater fra en tønde. Princippet er det samme. Forskellen ligger i brugen af en anden beholder - plastikspande. Tomater hældes med vand tilsat salt, sukker og eddike.
Med hvidløg
Det er svært at forestille sig saltede tomater uden hvidløg. Hvis du ikke tilføjer det, vil smagen ikke være som den burde være. Men for meget kan ødelægge smagen. Den bedste løsning er 5 fedter pr. 3 liters dåse.
Ingen eddike
For at forberede saltlage tages afkølet kogt vand. Tomater er aromatiske og pikante på grund af indholdet af en stor mængde krydderier - fed, hvidløg, peber, basilikum og laurbærblade. Hvis det ønskes, tilføj grøntsager i form af persille, dild og andre.
Med skat
Tomater hældes med saltlage, hvis smag er forskellig fra den sædvanlige. Honning, havsalt og citronsaft tilsættes til væsken. Tørret basilikum og koriander tilføjer krydrede noter. Hemmeligheden bag at lave tomatgurke er at tilsætte 60 ml olivenolie.
Med gulerødder
Kapaciteten lægges med grøntsager, der er arrangeret i lag. Tomater kommer først, derefter revne gulerødder og skiver hvidløg. Lag skifter, indtil en krukke eller anden beholder er fyldt til toppen. Grøntsager hældes med saltvand.
Med sennep
Sennepspulver eller korn kan bruges i opskriften. Ingrediensen bruges i slutningen af madlavning af grøntsager. En kork er lavet af sennep, som forhindrer udseende af skimmelsvamp.
Med drueblade
I stedet for de sædvanlige greener i form af persille, dild, peberrodsblade, anvendes druer eller rettere sagt blade. Unge bladplader vaskes og placeres i en beholder med tomater. Saltlagen fremstilles på basis af vand, salt og papirmasse af overmodne tomater. Det er bydende nødvendigt, at undertrykkelse anbringes, så grøntsagerne ikke flyder.
Med peberrod
En af hovedingredienserne til pickling af tomater er peberrod. De store blade med rig grøn farve giver grøntsagerne deres karakteristiske smag. Når du laver mad, kan du bruge roden.
Kanel
Beholderens bund er dækket af urter, krydderier - kanel og nelliker. Derefter stables tomater, hvor hvert lag er dækket af sukker. Når beholderen er næsten fuld, hældes grøntsager med tomatpuré med salt og sukker.
Med peberrod, kirsebær og solbærblade
Den klassiske opskrift til madlavning af tomater i oldtiden. Kombinationen af peberrods blade, korender og kirsebær gør grøntsagerne smag utrolige. Det anbefales også at tilføje urter og peberfrugter under tilberedningen.
Brug af grønne tomater
Ikke kun røde, men også grønne tomater er saltet. Grøntsager suger muligvis ikke ordentligt på grund af deres tætte konsistens. Du er nødt til at tænke over dette på forhånd. Frugter stikkes nogle steder med en gaffel. Saltvand kommer ind, og tomatene får den ønskede smag.
Sådan opbevares dåse mad korrekt
Pickles holdes kolde, hvis du planlægger at spise dem så længe som muligt. Om sommeren er det en kælder, kælder eller køleskab. Lejerejere kan godt bruge altanen.
Hvis rummet er meget varmt, forsyres tomater hurtigt og bliver smagløse. Koldt tilberedte grøntsager ødelægger ikke hele vinterperioden.
De kan spises en måned efter saltning.
