Råd

Blackberry jelly opskrifter til vinteren uden gelatine


Brombær værdsættes for deres rige sammensætning og mange nyttige egenskaber, mens produktets lave kalorieindhold gør det muligt at bruge det selv i diæternæring. Frugtperioden for bær er relativt kort, så mange gartnere begynder at bevare dem. En af de enkleste og mest overkommelige muligheder er opskrifter til fremstilling af brombærgelé til vinteren.

Hvor skal man starte indkøb af råvarer?

For at få en lækker brombærgelé er det vigtigt at samle modne bær af høj kvalitet. Frugtmodning forekommer i august og begyndelsen af ​​september. Uanset hvilken af ​​opskrifterne der er valgt, er det nødvendigt kun at tage fuldt modne bær til madlavning. Brombær adskiller sig ved, at umodne frugter ikke modnes efter høst, så du bør ikke forvente udseendet af smag fra grønne bær.

Før du bruger brombær som ingrediens, er det nødvendigt med en forberedelse. Hovedaktionerne er som følger:

  • fjern affald i form af blade, kviste og insekter
  • skyl under en mild strøm af vand i et dørslag, da bærene let beskadiges af ydre påvirkninger;
  • vent på, at overskydende fugt løber ud;
  • fjern hestehaler.

Blade med haler reves af ved at dreje i en cirkulær bevægelse. I slutningen af ​​arbejdet er det nødvendigt at udføre en kontrolkontrol og fjerne bærene med skader.

Blackberry gelé muligheder

I dag er der et ret stort antal madlavningsmuligheder for brombær, så alle kan vælge den bedst egnede. De største forskelle ligger i andelen af ​​sukker og bær.

Blackberry gelé til vinteren - en opskrift uden gelatine

Denne opskrift giver dig mulighed for at få en dessert, hvis konsistens er en krydsning mellem gelé og traditionel marmelade. Tag følgende ingredienser til madlavning:

  • brombær - 1 kg;
  • bærblade - 100 gram;
  • sukker - 1 kg;
  • citronsyre - 5 gram;
  • vand - 0,5 liter.

I stedet for citronsyre kan du tage ascorbinsyre. Kog vand med blade i 20 minutter, hvorefter sukker tilsættes og koges, idet du styrer faktumet om fuldstændig opløsning af sukker. Derefter nedsænkes præ-sorterede og kogte brombær i sirup og efterlader dem i 2 timer. Efter denne tid vil brombærene helt opgive deres juice. Derefter tilsættes syre til blandingen og koges i 10 minutter. Syltetøj hældes i beholdere og rulles op med låg.

Pitted metode

Til denne opskrift skal du først lave brombærsaft. Dette kan gøres med en blender eller juicer. Den resulterende saft filtreres omhyggeligt gennem osteklud undtagen indtrængen af ​​frø og den resterende bærmasse. Opskriften kræver følgende ingredienser:

  • brombær - 1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • vand - 150 ml;
  • citronsyre - 5 gram.

Sukker tilsættes til saften og koges i 30 minutter, mens det resulterende skum regelmæssigt fjernes. Ilden skal ikke være for stærk, ellers begynder blandingen at brænde, og desserten får en ubehagelig eftersmag. Citronsyre tilsættes 5 minutter inden fjernelse fra varmen. Graden af ​​gelés beredskab kan bestemmes på flere måder:

  • blandingens volumen er faldet med 2 gange;
  • store bobler begyndte at dannes på overfladen;
  • skum dannes i en lille mængde og er kun lokaliseret i midten;
  • skeen dyppet ned i væsken, når den tages ud, er dækket med et jævnt lag uden dryp;
  • en dråbe dessert på en kold underkop spreder sig ikke og fryser, men spredes ikke over skålens overflade.

Klar gelé uden at fjerne fra ilden hældes sekventielt i krukker og rulles op med metallåg. Gelé anses for at være godt forberedt, hvis desserten har en glasagtig glans på overfladen, når den er færdig, og dens skygge svarer til bærens farve.

Det er værd at overveje, at det til madlavning er bedre at vælge retter med stor bunddiameter og lave sider, da blandingen i dette tilfælde koger bedre og hurtigere ned. Brug ikke emaljeretter med en for tynd bund til madlavning, da gelé i dette tilfælde brænder.

Den nemmeste måde at gelé på

Brombærene placeres i en blender og bringes i en ensartet tilstand. Tilsæt derefter granuleret sukker i en mængde på 1 kg pr. 1 kg bær. Til en mindre sød dessert kan du tilføje mindre sukker - 600 gram.

En sådan revet blanding lægges ud i beholdere og placeres i køleskab. Konsistensen af ​​gelé vil ligne marmelade, og straks efter kogning kan den spises, bruges som ingrediens til fremstilling af søde retter og bagværk. Desserten har en begrænset holdbarhed, så det anbefales ikke at koge den i store mængder.

Hele bæropskrift

Hele bær bruges som et dekorativt element i denne “kolde” opskrift. Sådanne desserter tilberedes hovedsageligt som godbidder til gæster ved særlige lejligheder. For at gøre dette opnås ren juice fra brombær og rydder den grundigt af frø og papirmasse.

Til 1 liter juice skal du forberede 800 gram sukker, 15 gram gelatine. Sukker opløses i juice, og gelatine, der er gennemblødt i vand, tilsættes. Blandingen efterlades i nogen tid, og det skum, der dannes på overfladen, fjernes. Derefter hældes væsken i små beholdere, hele brombær placeres inde og sættes i køleskabet i flere timer for at størkne.

Til dekoration skal du vælge hele bær uden tegn på skade. Der er ingen grænse for antallet af frugter, så brombær er valgfri.

Frosne brombær

Gelé fra frosne brombær har ikke ringere kvalitet og indhold af næringsstoffer end friske bær. Til opskriften optøes bærene og placeres i en blender. Dernæst tilsættes sukker i forholdet 1: 1. Det er værd at overveje, at bærene kun er optøet en gang, da gentagen frysning fører til et tab af produktkvalitet.

Brombærgelé med gelatine

Til opskriften kan du bruge både frosne og friske bær. Til madlavning har du brug for:

  • brombær - 300 gram;
  • vand - 750 ml;
  • gelatine - 20 gram;
  • honning - 2 tsk

Tilsæt 100 ml vand og gelatine i en lille gryde. Forberedte brombær anbringes i en blender, og der tilsættes vand. Pisk blandingen grundigt, indtil den er glat. Derefter ser processen sådan ud:

  • gelatine opvarmes til 60 ° C, det vil sige til en tilstand tæt på kogning;
  • tilsæt biavlsproduktet og bland grundigt;
  • hæld langsomt væske fra en blender;
  • bland den resulterende blanding grundigt.

En halvfærdig dessert hældes i beholdere, som placeres et køligt sted i flere timer for at opnå en gelékonsistens.

Ved tilberedning beregnes mængden af ​​gelatine eller pektin således, at der for 1 kg bær er fra 5 til 15 gram af produktet. Jo mere mængden geleringsstof i opskriften, jo mere tyktflydende i konsistens vil den færdige brombærdessert være. Hvis du ikke har sådanne ingredienser ved hånden, kan du bruge agar-agar i beregningen af ​​9 til 13 gram pr. 1 liter juice.

Mulighed uden madlavning

Muligheden uden madlavning gør det muligt at bevare hele værdien og nytten af ​​brombærsammensætningen. Denne metode omtales ofte som "rå", fordi den ikke involverer nogen varmebehandling. Hovedkravet for bær er, at de skal være fuldt modne og uspolerede, mens det er tilladt at bruge mosede frugter i opskriften.

Madlavningsopskriften er som følger:

  • 1 kg friske brombær;
  • 1-1,5 kg sukker afhængigt af den ønskede sødme af den færdige dessert.

Brombær placeres i en beholder og dækkes med sukker på toppen. Desuden males blandingen grundigt med en knusning og lades infundere i 12 timer i et køligt rum. Efter den endelige opløsning af granuleret sukker blandes bærblandingen godt og lægges derefter i krukker. Lukning med plastlåg er acceptabel, hvis brombærdesserten er planlagt til at blive spist i den nærmeste fremtid. Til længere opbevaring steriliseres krukkerne, og efter at geléen er udfoldet, lukkes de med et metallåg.

Hvordan opbevares det?

Opbevar emnerne et køligt, mørkt sted. Hvis opskriften involverer en varm madlavningsmetode, vendes beholderen med bærindholdet om med låget nede, placeres på en plan overflade og pakkes ind i et varmt tæppe. Efter at dåser er kølet helt ned til stuetemperatur fjernes beholderne eller et andet sted beregnet til opbevaring af konserves.

Blackberry gelé under et plastlåg opbevares i køleskabet i højst 4 måneder. Den samme opbevaringsperiode er indstillet for vinteremner efter åbning.


Se videoen: How to Make Blackberry Jelly or Bramble Jelly (Juni 2021).