Råd

TOPP 20 enkle opskrifter til grønne tomatsnacks til vinteren


Sent om efteråret, når de sidste umodne tomater er fjernet, er det tid til at forberede en grøn tomatsnack til vinteren. Og i de regioner, hvor disse grøntsager generelt modnes med vanskeligheder, er sådanne opskrifter bare en gave. Umodne tomater indeholder de samme vitaminer som modne, og præparaterne fra dem er moderat krydret. De bruges både som tilbehør og som forretter til kogte kartofler eller kød.

Funktioner ved forberedelse af snacks fra grønne tomater til vinteren

Umodne tomater smager lidt anderledes end modne. De har mindre sukker, så paprika og gulerødder bruges normalt til at lave søde tilberedninger, og der tilsættes varm peber eller hvidløg for at gøre forretten mere krydret.

Det tilrådes at vente, indtil frugterne ikke længere er meget grønne og bliver brune eller hvidlige i farven. Hvis tomater er rigt grønne, indeholder de solanin - et stof, der er skadeligt i store mængder og også smager bittert. I de hvide frugter er der praktisk talt ingen solanin. Du kan fjerne det ved at lægge det i blødt saltvand. Når vi skifter vand et par gange, får vi den normale smag af dåse mad.

Klargøring af beholdere og hovedingredienser

Ligesom andre emner kræver dette job renlighed. Hermetiseringsglas skal vaskes, steriliseres og lågene koges. Hvis opskriften bruger teknologien til koldsaltning, behøver krukkerne ikke steriliseres, men sørg for at vaske og tørre godt.

Et par tip til valg af ingredienser:

  • til ensartet saltning af frugt, tag tomater af samme størrelse og tæthed;
  • det er bedre at lægge beskadigede grøntsager til side og med mørke pletter er de ikke egnede til bejdsning.

Snack opskrifter

Grønne tomater er meget populære i forskellige typer præparater. Vi har fundet flere opskrifter til appetitvækkere, der er hurtige og nemme at tilberede.

Grønne tomater med hvidløg

Mange mennesker finder denne krydrede snack smagere end almindelige modne tomater. Desuden bliver det syltet hurtigt, bogstaveligt talt på en dag kan du prøve det. Og til langvarig opbevaring skal den sendes til kælderen eller køleskabskammeret. Ingredienser til 9 kg grønne tomater:

  • dild og persille - jo mere, jo mere duftende vil præparatet være;
  • 400 g hvidløg
  • et dusin friske peberfrugter
  • 10 liter vand
  • 360 g sukker;
  • 260 g groft salt;
  • 450 g 9% eddike.

Fremskridt:

  1. Skær lige, ikke meget store tomater på tværs, så de ikke falder fra hinanden, men de kan være fyldte.
  2. Forbered påfyldningen - hak urterne, hak hvidløgene godt, tilsæt hakket peber, du kan revet ingefær. Indsæt forsigtigt blandingen i snitene.
  3. Overfør til krukker eller spand.
  4. Til saltlage kog sukker, salt og hæld eddike i slutningen. Cool lidt og hæld over.

Mulighed med gulerødder og peberfrugter

Denne forretter har et minimum af arbejde og en ganske behagelig rig smag.

Madlavning til 2 kg tomater:

  • 1 kg gulerødder
  • 3 store løg;
  • 4-5 kødfulde sød peberfrugter;
  • 200 g hver af eddike, raffineret olie og sukker (volumenet kan reduceres)
  • 2,5 spsk. l. med et lille dias af groft salt.

Hvordan man laver mad:

  1. Skær grøntsager - tomater i skiver, rist gulerødder groft eller skær i strimler, peber i strimler, løg i halve ringe.
  2. Fold i en beholder, drys med sukker og salt. Alt skal stå et stykke tid for at saften skal gå.
  3. Efter 3-4 timer, start kogning, hæld olie i. Når blandingen koger, skal du reducere flammen og koge i cirka tredive minutter. Hæld derefter eddike og lad det koge, og pakk det derefter i krukker.

På georgisk

En krydret forretter uden eddike vil appellere til elskere af georgisk køkken.

Produkterne er givet med et layout til 2 kg tomater:

  • selleri, koriander, basilikum (et par bundter af hver);
  • et par bitre peberfrugter;
  • et stort hvidløgshoved
  • 4 bord. salt;
  • et par laurbærblade.

Madlavning:

  1. Skær tomaterne i et kryds og skær ikke til bunden, hvor stilken er. Salt godt inde langs snitene.
  2. Finhak greens, hvidløg, peber, bland og fyld med denne blanding langs snitene.
  3. Fold en krukke med en bred mund, drys resten af ​​saltet over.
  4. Sæt undertrykkelse ovenpå, så tomaterne giver saft.
  5. Placer et varmt sted i tre til fire dage for at starte gæringsprocessen.
  6. Du kan spise om 2 uger, når de er helt saltede. Og de holder dem i kulden.

Det sker, at umodne tomater er tørre, og der er muligvis ikke nok af deres egen juice. Derefter anbefales det at opløse det resterende salt i en liter kogt vand og hælde saltopløsningen i en krukke. Hvis en krydret sur smag er uønsket, kan du tilføje en skefuld sukker.

Med chili

En krydret snack med vodka fra et minimum af produkter:

  • 5 kg tomater
  • mere grønt
  • 5 hoveder med frisk hvidløg;
  • Z Art. salt;
  • et dusin ærter af allehånde;
  • 1 kop sukker
  • 1 chili peber;
  • 0,2 liter eddike.

Tomater skæres i skiver, alt andet skæres, og den bitre peber skal hakkes kraftigt. Bland salt med sukker og tilsæt til grøntsager, hæld eddike i det. Blandingen skal stå. Arranger krydderierne i krukker, hæld grøntsagsblandingen på dem og hæld saltlage. Det skal dække indholdet fuldstændigt

Sørg for at dampe dåser i 30 minutter (1 liter). Så ruller de op.

Med kål

Produkter:

  • 400 g kål, agurker og tomater;
  • 100 g gulerødder og paprika
  • 1 løg og 1 fed hvidløg
  • et par spiseskefulde olie og en halv spsk. skeer med essens 70%.

Hak grøntsager i samme størrelse (kål kan hakkes større). Hvidløg - hakket fint gennem en hvidløgspres, peberkorn, løg og urter. Bland alt, salt, så det er lidt saltere end nødvendigt. Lad det stå i to timer, før saften går. Tænd for lav varme, og begynd kun at koge lidt. Hæld eddike, olie, rør og læg i krukker. Underlagt konventionel sterilisering.

I olie

Ekstra jomfru olivenolie krydderier denne ekstraordinære snack:

  • et og et halvt kilo tomater;
  • 0,4 kg salt;
  • 0,8 l vineddike
  • en halv liter olie;
  • chili efter smag og tør oregano.

Læg tomathalvdelene i en skål, dæk med salt, og sæt den til side i 2-3 timer. Når saften vises, skal du tømme den, men skyl ikke grøntsagerne. Hæld bare eddike i, og lad det brygge natten over.

Tag ud om morgenen, lad det strømme rundt og tørre lidt, overfør til sterile krukker, læg lag oregano og peber, og hæld derefter olie. Et sådant emne opbevares i kulde.

Med courgette

Pr. Kg tomater og den samme mængde courgette tages:

  • et pund løg
  • 100 g mayonnaise og tomatpuré;
  • et halvt glas raffineret olie;
  • 1 spsk. Sahara;
  • en halv teskefuld salt;
  • halv 1 tsk essens;
  • noget sort peberpulver.

I en tykvægget skål steges ternet løg i olie, fjernes, sættes tomatpuré i olien. Steg lidt, og så snart olien bliver lyserød, tilsæt tomater i tern, courgette, salt, peber, tilsæt mayonnaise. Lad det simre i en time, tilsæt derefter de stegte løg, fortsæt med at sy i 15 minutter. I slutningen vurderes saltholdigheden, tilsættes sukker, omrøres og hældes i eddikeessensen, omrøres godt. Arranger i forarbejdede krukker.

Med koriander og varm peber

Lækker armensk opskrift. Der tages et pund umodne tomater:

  • en flok koriander
  • 1 varm rød peber;
  • stort hvidløgshoved;
  • saltlage - 40 ml vand, 40 ml eddike, halv spsk. salt.

Hak greener, hvidløg og peber. Skær tomaterne i kvartaler, drys med urter og grøntsagsblanding, bland alt. Fold tæt ind i krukken. Hæld kogt saltlage op. Start sterilisering (et kvarter), rul op. Lad krukkerne køle på hovedet.

Med paprika

Denne smagfulde snack er enkel og populær blandt husmødre. Layout til 6 dåser på halv liter:

  • 2 kg umodne tomater
  • 1 kg peber
  • 0,6 kg løg
  • et halvt glas stensalt;
  • 80 g sukker
  • 180 g smør;
  • et dusin ærter af aromatisk peber;
  • 100 g salt
  • 180 ml eddike 5%.

Madlavning:

  1. Fold tilfældigt hakkede tomater i en stor gryde (normalt skæres små frugter i 4 dele, store - mindre);
  2. Fjern frøene fra peber, skåret i store strimler, læg dem i en gryde.
  3. Sæt løgskåret i halve ringe der.
  4. Rør grøntsagerne og drys med salt og sukker, lad det ligge i et kvarter, så blandingen giver juice.
  5. Vent til saften koger, tilsæt olie og kog alt over svag varme i cirka fem minutter, dækkende med et låg. Tilsæt eddike lige inden slutningen.
  6. Overfør salaten til varme steriliserede krukker, og luk lågene.

Med agurker og kål

Undertiden kaldes denne forretter "Donau" -salat og oftere "Donskoy". Alt, hvad der er tilbage i sengene i det sene efterår, er godt.

Her er en opskrift på 1 kg tomater (både grøn og brun og moden vil blive brugt):

  • et halvt kilo kål, majroe, løg, gulerødder, agurker
  • et dusin stykker sød peber;
  • to hvidløg hoveder;
  • et glas raffineret olie
  • 1 chili peber;
  • 1 spsk. ske med 70% essens;
  • 3 spsk. salt og 6 spsk. Sahara.

Madlavning:

  1. Skær alle grøntsager til omtrent samme størrelse og form. Undtagelsen er tomater, de skæres i skiver og chili peber, der skæres i mindre stykker.
  2. Sæt i en gryde, tilsæt salt og sukker, tilsæt eddike og olie der. Når der gives juice, skal du lægge kog på en lille ild. Rør et par gange og kog i 40 minutter. Overfør den varme blanding til tørre forarbejdede krukker, rul den op og lad den vende ned.

Med ris

Receptpligtige behov:

  • 1,5 kg tomater
  • et halvt kilo løg, gulerødder og peberfrugter;
  • et halvt glas tør ris og sukker;
  • 1 spsk. salt;
  • 100 g smør.

Steg løg i smør, fjern det. Steg derefter de grovrevne gulerødder. Vend tomaterne i en kødkværn, skær peber i strimler. Kog ris i let saltet vand. Lad alle grøntsager simre i 45 minutter (lavkog), tilsæt ris kort, indtil de er klar, og kog alt sammen. Sæt krukker, luk.

Med gulerødder og løg

For 2 kg tomater:

  • et halvt kilo løg, gulerødder, paprika;
  • 2 spsk. salt;
  • et halvt glas smør;
  • 3 spsk. Sahara;
  • 4 spsk. bordeddike.

Hak grøntsager tilfældigt, tomater skal være større end andre komponenter. Dæk med salt og sukker, og lad det brygge i flere timer.

Når saften dukker op, skal du koge i en halv time under omrøring lejlighedsvis. Hæld derefter olie, eddike og kog i yderligere et kvarter. Du kan lægge krydderier - peberkorn til smag, koriander og hvad du vil.

Salaten anbringes i krukker varme og rulles op. Banker placeres på hovedet og dækkes af et varmt tæppe.

I tomatjuice

En ukompliceret opskrift på 3 kg tomater:

  • 1 liter færdiglavet tomatjuice
  • 2 mellemstore løg;
  • 1-2 sød peber;
  • 4 spsk. bordeddike;
  • 3 spsk. melis;
  • 3 spsk. salt;
  • nogle fedter og peber.

Kog saften med krydderier og eddike. Sæt nogle løgringe, skåret i strimler med paprika, tilfældigt hakkede tomater i forarbejdede krukker og hæld kogende juice over alt. Sterilisering varer 15-20 minutter.

Med honning og sød peber

En krydret og krydret snack vil slet ikke være sød, selvom den indeholder honning. Produkter til 5 kg tomater:

  • et par stykker bitter og paprika;
  • 3 gode hvidløgshoved;
  • greener (basilikum, koriander, persille, dild);
  • til saltlage - 1 liter vand, 1 tsk med toppen af ​​honning, 2 spsk. l salt, 1 tsk eddike.

Mal hvidløg, urter og peberfrugter i en blender eller kødkværn. Skær tomaterne, hæld kogende vand over og lad den køle af i en halv time. Fjern fra vand, fyld med en krydret blanding. Overførsel til banker. Hæld med en marinade lavet af eddike, salt og sukker. Sæt sterilisering på. Rul op.

Med greener

En simpel opskrift med gæring. For 3 kg basisgrøntsager:

  • en masse persille, dragon, dild, selleri;
  • 3 hoveder af hvidløg
  • korianderfrø, sennep - valgfri;
  • grønne blade af peberrod, kirsebær, solbær;
  • saltlage med en hastighed på 3,5 spsk. salt pr. liter vand.

Læg nogle grøntsager og purløg i en bejdsebeholder (for eksempel en spand eller en plastbeholder), derefter tomater, igen et lag krydderier og urter, igen tomater. Hæld kold saltlage, og lad den gære. Du kan spise om et par uger, men der er sådanne emner i kælderen.

Hurtig opskrift

En sådan forretter tilberedes på 1 time. For hende har du brug for:

  • 4 kg umodne tomater
  • 1 kilo majroe løg, sød peber, gulerødder;
  • 1 glas sukker og solsikkeolie;
  • 1/2 kop bordeddike
  • et par Art. spiseskefulde salt.

Madlavning som denne:

  1. Vi samler grøntsager i et stort bassin - peber skåret i strimler, tomatskiver, løgringe eller halve ringe, groft revne gulerødder. Salt alt, drys med sukker, hæld eddike og olie.
  2. Efter omrøring skal du indstille til madlavning. Rør lejlighedsvis, mens det koger, og vent på, at tomatens farve ændres. Generelt skal det tage cirka 20 minutter fra kogning til beredskab.
  3. Mens salaten stiger, skal du vaske krukkerne og sterilisere på nogen måde. Vi skifter den varme forretter til krukker og kork. De skal køle ned under lågene.

Krydret forretter med grønne tomater

Til en 3-liters dåse af denne snack skal du tage:

  • 2 kg tomater
  • 6 sød peberfrugter
  • 1 pod varm peber;
  • 1 medium hvidløg
  • en god flok greener;
  • 100 g sukker, eddike, olie;
  • et par spsk. skeer med en bunke salt.

Tomatkvarter, strimler peber, bitter peberringe, hvidløgsblade, hakkede urter, blandes og sættes i en 3-liters krukke. Fyld krukken gradvist, når grøntsagerne sætter sig.

Forbered saltlage dressing ved at blande olie, flydende honning, eddike, salt og sukker. Ryst godt for at opløse det og hæld i en krukke.

Krukkerne skal rystes med jævne mellemrum, så indholdet marineres jævnt. Tre dage - og forretten kan smages. Og det skal opbevares i køleskabet.

På koreansk

For 3 kg tomater i denne krydrede forretter, svarende til almindelige asiatiske salater, har du brug for:

  • 1 kg sød peber og gulerødder
  • 3 løg og 3 hvidløg;
  • 1 kop sukker
  • 125 ml 9% eddike;
  • et par chili peber;
  • 3 spsk. salt;
  • 1 glas olie
  • 3 tsk færdige koreanske krydderier.

Madlavning:

  1. Steriliser 6 liters krukker.
  2. Skær tomaterne i skiver. Hak chili og hvidløg fint. Riv gulerødderne på en koreansk gulerodsrifter. Peber - i strimler og løg - i halve ringe.
  3. Bland, tilsæt sukker og salt, hæld eddike og olie i det.
  4. Efter en time, rør grøntsagerne igen, læg dem i krukker og hæld saften der.
  5. Steriliser, forsegl, vend om.

Multicooker opskrift

Produkter:

  • 1 kg tomater
  • 1 stor løg og 1 gulerod
  • en fed hvidløg og en lille varm peber;
  • 3 stk. sød peber;
  • 1,5 spsk. 9 procent eddike
  • halv st. salt;
  • 1 spsk. Sahara;
  • peberkorn efter smag;
  • 50 ml olie.

Put tomater skåret i stykker, strimler peber, halvringe af løg, groft revne gulerødder i en multikogerskål. Sæt med salt, sukker, olie og eddike. Rør om, og indstil den simmerende tilstand i et kvarter.

Når signalet lyder, skal du overføre den kogende salat til sterile krukker og rulle op.

Grøn tomat kaviar

Denne opskrift på ukrainsk køkken er den bedste måde at “udnytte” tomater, der er under standard i størrelse eller form. Kaviar viser sig at være hjertelig, velsmagende, ret tyk - du kan spise den spredt på brød.

Når den færdige kaviar kommer ud lidt mere end 3,5 kg, skal du bruge:

  • 1 kg løg og gulerødder
  • 2 kg grønne tomater
  • 200 g raffineret olie
  • 1 spsk. formalet paprika;
  • 2 tsk malet sort peber;
  • 8 spsk. melis;
  • 2 spsk. salt;
  • 4 spsk. tomatpuré;
  • 2 hoveder hvidløg
  • 4 spsk. bordeddike.

Madlavning kaviar som denne:

  1. Vend tomaterne gennem en kødkværn eller hug dem i en fødevareprocessor.
  2. Opvarm olien i en beholder med en tykk bund, læg den grønne masse og kog i et kvarter. Rør lejlighedsvis.
  3. I mellemtiden skal du rulle løg og gulerødder gennem en kødkværn, lægge i en gryde. Fortsæt madlavning i 10 minutter.
  4. Sæt krydderier, sukker og salt, finhakket hvidløg, pasta i den varme blanding. Kog i yderligere fem minutter.
  5. Hæld eddike i, bland, opvarm og fyld straks de dampede krukker.Rul op og læg det på hovedet, indtil det køler af.

Yderligere opbevaring

Billets, der er kogte varme, det vil sige med en lang kogning, kan opbevares i rummet. Saltede tomater kræver kolde forhold - en kælder eller køleskab. Hvis alle betingelserne i opskrifterne er opfyldt, er der eddike i dåsemad, så de sædvanlige betingelser er meget velegnede til opbevaring af grønne tomater.


Se videoen: Quesadillas - nem og hurtig opskrift på vildt lækre vegetar quesadillas (Juni 2021).